Kimchi – fermentowana kapusta

Kimchi – fermentowana kapusta

Kimchi to tradycyjna przystawka w kuchni koreańskiej, są to fermentowane warzywa z papryczką chilli. Najczęściej robione z kapusty pekińskiej lecz można także przygotować ze świeżego ogórka. Jest to moje odkrycie w tym roku, jestem zachwycona smakiem i strukturą, kimchi jest miękkie choć jeszcze delikatnie chrupiące. Możecie użyć jako dodatek do wszystkich dań azjatyckich; do ryżu, stir – fry, zupy, mięsa czy ryby, lecz jest także wspaniałe do grilla!

Potrzebujesz

  • 1 główkę kapusty pekińskiej
  • 100 g soli
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 dymki
  • 1 mała cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 papryczki chili

Przygotowanie

Pokroić kapustę wzdłuż na cztery części. Wyciąć twardy rdzeń i pokroić w 1 cm paski. Natrzeć solą i umieść kapustę w naczyniu z przykrywką, odstawić na noc do lodówki.

Na następny dzień włożyć papryczki chilli, czosnek, imbir, sos sojowy i sos rybny do blendera i zmiksować. Przełożyć do rondelka i dusić na niskim ogniu przez 5 minut. Dodać cukier i łyżeczkę soli oraz wymieszać.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dymki umyć, odciąć końcówki i pokroić na 5 cm kawałki.

Wypłukać kapustę pod bieżącą wodą i wycisnąć. Wetrzeć sos w warzywa i upchać je ciasno w dużym słoiku. Najlepiej użyć rękawiczek!

Odstawić na 4 dni do lodówki, przechowywać do miesiąca.

Smacznego!

Kimchi – fermentowana kapusta

 



Komentarzy

6 odpowiedzi na „Kimchi – fermentowana kapusta”

  1. Dla mnie bomba ,ale tu gdzie mieszkam fermentowane warzywa nie przejdą .Próbowali Hiszpanie naszej kapusty i ogórków i nie mogli zrozumieć ,co nam w tym smakuje.Ale bigos już okey.

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Musisz dalej próbować; )

  2. Ostatnio dostałem od zaprzyjaźnionej sprzedawczyni duży woreczek gochugaro – papryki, którą Koreańczycy dodają właśnie do kimichi. Teraz tak patrzę na Twój przepis i myślę, że to znak by przygotować tę słynną kapustę własnoręcznie w domu :D

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Spróbowała bym takiej papryczki!

  3. Fenomenalne! Uwielbiam fermentowane warzywa!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Też jestem fanką:)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *