Cytrusowa sałatka z burakiem, fenkułem i łososiem

Obłędna sałatka, pełna kolorów, walorów smakowych i witamin. Wspaniały kontrast tekstur pomiędzy soczystymi pomarańczami i grejpfrutem, miękkimi, pieczonymi buraczkami i chrupiącym fenkułem. Do sałatki dodałam wędzonego łososia, pestki granatu i rukiew wodną oraz wzbogaciłam kolendrą i miodowym winegretem ze świeżym imbirem i czosnkiem. Taką sałatkę możecie spożyć indywidualnie na obiad czy kolację, jest bardzo syta. Łososia możecie wymienić na kurczaka lub podać sałatkę jako dodatek do dań mięsnych czy rybnych. Polecam serdecznie!

Potrzebujesz

• 100 g łososia wędzonego
• 1/2 pęczka rukwi wodnej
• 2 małe buraczki
• 1 grejpfrut czerwony
• 1 pomarańcza
• 2 mandarynki
• 1 bulwa fenkułu
• 1 czerwona cebula
• ziarna z 1/2 owocu granatu
• 1/2 pęczka kolendry
• sól morska
• pieprz czarny

winegret

• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki miodu
• sok z 1/2 lemonki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru

Przygotowanie

Buraki dokładnie umyć, ułożyć na blachę do pieczenia i piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić, obrać i pokroić w talarki.

Grejpfruta, pomarańczę i mandarynki obrać i pokroić w plasterki. Fenkuł i cebulę pokroić w cienkie plastry.

Zrobić winegret; olej wymieszać z miodem i sokiem z lemonki. Dodać imbir i wycisnąć czosnek.

Na talerzach ułożyć buraki, cytrusy, fenkuł i cebulę. Udekorować łososiem, rukwią wodną i kolendrą. Polać winegretem i posypać ziarnami granatu. Całość doprawić solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!

 

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.