Lekki biszkopt orzechowy z pianką śmietankowa z białej czekolady, z dodatkiem kawałków gorzkiej czekolady. Biszkopt jest mocno orzechowy, nieopadający, przekładany śmietanką ze smakiem białej czekolady z wspaniałym kontrastem gorzkiej czekolady. Orzechy z czekoladą to zniewalająca kombinacja, która zawsze się sprawdza.
1 godz. 20 minut + 1 godz. w lodówce
Potrzebujesz
Biszkopt orzechowy
- 250 g orzechów włoskich
- 1/2 szklanki cukru
- 6 jajek
- 2 łyżki cukru waniliowego
- szczypta soli
- 1 kopiasta łyżka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
Pianka stracciatella
- 3 szklanki śmietany kremówki
- 150 g białej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżeczki żelatyny
Przygotowanie
Biszkopt orzechowy
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Orzechy przesypać do blendera, zmiksować, nie za długo, żeby zostały większe kawałki. Jajka rozdzielić na żółtka i białka do dwóch misek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, wymieszać z żółtkami. Dodać mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i cynamon. Delikatnie wymieszać, przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wielkości 30 x 40 cm, wygładzić. Wsunąć do pieca na 45-50 minut. Ostudzić.
Pianka stracciatella
Gorzką czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z 5 łyżkami śmietany, następnie wmieszać żelatynę. Resztę śmietany ubić na sztywną pianę, po trochu wlewać jeszcze ciepłą białą czekoladę cały czas ubijając. Odłożyć 5 łyżek ubitej śmietany na późniejszą dekorację. Następnie wsypać startą gorzką czekoladę, wymieszać.
Wykończenie
Biszkopt przekroić na pół, na dwie równomierne części. Dolną część biszkoptu ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia formie, rozsmarować połową pianki stracciatella. Przykryć drugą połową biszkoptu i rozsmarować resztą pianki. Włożyć na godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto pokroić na kostki. Odłożoną bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować kostki orzechowe. Posypać cynamonem.
Smacznego.
Dodaj komentarz