Wiosenny chłodnik z botwinki z kefirem i odrobiną wasabi. Orzeźwiająca, lekka i stworzona na słoneczne dni.
Ten chłodnik zachwyca nie tylko kolorem, ale i smakiem. Botwinka w połączeniu z kremowym kefirem tworzą orzeźwiającą, lekko kwaskową bazę, a odrobina wasabi dodaje subtelnej pikantności. Zupa jest lekka i pełna kontrastów.
Świetnie sprawdzi się jako przystawka lub lekki lunch w cieplejsze dni. To nowoczesna wariacja klasyki – i dobry sposób, by wykorzystać wiosenne warzywa w nieco innej formie.
Ten kolorowy chłodnik smakuje dokładnie tak dobrze, jak wygląda. Zainspirowany klasyczną kuchnią polską, to prawdziwa bomba smaku!
Jak zrobić chłodnik
Buraki podsmażyłam z czosnkiem i imbirem, potem gotowałam krótko w bulionie warzywnym. Po ostudzeniu wszystko zmiksowałam z kefirem i odrobiną wasabi. Wyszła kremowa, lekko pikantna i orzeźwiająca zupa – coś pysznego, a do tego banalnie prostego!
Zamiast kefiru możesz użyć maślanki, jogurtu naturalnego lub śmietany.
Zamiast wasabi sprawdzi się też tarty chrzan.
Jak przechowywać
- W lodówce: Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku do 5 dni. To idealne danie na gorące dni – wystarczy wyjąć z lodówki i jeść od razu!
- W zamrażarce: Przygotuj większą porcję i zamroź chłodnik na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem wystarczy rozmrozić go w lodówce przez noc.
Inne zupy
Potrzebujesz
- 1 pęczek botwinki
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- 1 L bulionu warzywnego
- 350 ml kefiru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka wasabi
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- sól i pieprz czarny
do podania
- 4 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1/2 ogórka, drobno pokrojonego
- 1 łyżka czarnego sezamu
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
Przygotowanie
Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć korzonki. Buraczki obrać i pokroić w małą kosteczkę, łodyżki posiekać drobno, liście posiekać na małe kawałki. W rondelku rozgrzać olej, zeszklić czosnek i imbir na małym ogniu, dodać same buraczki i dusić przez 5 minut. Zalać bulionem i gotować przez 5 minut, następnie dodać łodyżki i liście i gotować jeszcze przez 3 minuty. Dodać sok z cytryny, sos sojowy i wasabi. Ostudzić.
Wymieszać z kefirem, doprawić solą i pieprzem.
Podawać z rzodkiewką i ogórkiem, posypać sezamem i ziołami. Smacznego!
Dodaj komentarz