• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • 30 minuten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Soep
    • Vegetarisch
    • Vis | Zeevruchten
    • Vlees
    • Kids
    • Drankjes
  • Seizoen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • How-to Video
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Groenten, Herfst, Kids, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vlees, Winter  /  3.12.2020

Zoete aardappelpasta met champignons en spekjes

by Anna
Anna Chwistek

Zoete aardappelspaghetti in een onwaarschijnlijk lekker look-botersausje met spekjes, champignons en pecannoten. Het is een licht, hartelijk gerecht boordevol smaak waarvoor je slechts enkele ingrediënten nodig hebt. Een droom voor iedereen die na een drukke dag zichzelf of de hele familie nog even wil verwennen met een heerlijke maaltijd zonder veel gedoe in de keuken. Dit smaakbommetje is makkelijk te maken en klaar in slechts een paar simpele stappen. Ben je klaar voor een next-level ‘zonder-pasta’ pastagerecht. Ready? Go!

serving dumplings | Zoete aardappelpasta met champignons en spekjes

De basis voor dit gerecht is zoete aardappelspaghetti gebakken in boter. We bakken de sliertjes tot ze zacht worden maar zorgen ervoor dat er toch nog net genoeg ‘bite’ aanwezig is. Door ze niet te lang te bakken zorgen we er tevens voor dat ze hun textuur behouden en niet uit elkaar vallen. De ietwat zoete smaak past perfect bij de gerookte spekjes, champignons en pecannoten. We geven het hele gerecht een extra boost door er miso pasta, verse salie en gedroogde chilipeper aan toe te voegen. Daarna werken we het geheel af met geraspte Pecorino.

serving dumplings | Zoete aardappelpasta met champignons en spekjes
Een leuk extraatje is dat je maar één pan nodig hebt dus ook een minimum aan afwas. Yes, that’s it! Dit gerecht is makkelijk te maken en volledig aanpasbaar aan je eigen smaak. Ook als je geen spiraalsnijder hebt kan je dit gerecht nog steeds maken door het in julienne te snijden met een mes of een juliennesnijder.
Geen pecannoten?  Gebruik walnoten of pijnboompitten.
Ga naar mijn WEB STORY om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!

Misschien is dit ook iets voor jou:
Hartelijke champignon bolognese met courgetti
Pasta met courgette en spekjes
Pasta met aubergine en miso pesto

serving dumplings | Zoete aardappelpasta met champignons en spekjes

Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Abonneer je dan op mijn NIEUWSBRIEF.

Dit heb je nodig

  • 3 middelgrote zoete aardappelen,
  • 250 g champignons, in plakjes gesneden
  • 200 g gerookt spek, in dunne reepjes gesneden
  • 60 g pecannoten
  • 120 ml kippenbouillon
  • 1/2 tl witte miso pasta
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 tl elk: gerookt paprikapoeder, gedroogde chilipeper
  • olijfolie
  • 50 g roomboter
  • 20 salieblaadjes
  • zout + zwarte peper
  • geraspte Pecorino Romano, voor de afwerking

Zo maak je het

Maak spaghetti van de zoete aardappelen met een spiraalsnijder of snij julienne met een scherp mes of een juliennesnijder.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg 3 el olijfolie toe en daarna de spekjes. Bak tot ze knapperig zijn, ongeveer 4 minuten. Haal het spek uit de pan.
Verhit de koekenpan opnieuw op hoog vuur. Voeg de champignons toe. Bak gedurende 6-8 minuten. De champignons zullen vocht gaan afgeven, voeg dan 3 el olijfolie toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg pecannoten en salieblaadjes toe. Bak gedurende 1-2 minuten, of totdat de champignons beginnen te bruinen. Haal uit de pan.

In dezelfde koekenpan. Verhit 3 el olijfolie. Voeg de zoete aardappelpasta toe, bak ongeveer 5 minuten. Roer de knoflook eronder en laat het geheel 2 minuten bakken. Breng op smaak met gerookte paprika, gedroogde chili en zwarte peper. Doe er de kippenbouillon bij en kook nog 2 minuten verder. Roer miso en boter erdoor. Als de noedels zacht zijn (maar niet papperig), doe dan het spek en de champignons terug in de pan. Meng zachtjes en verwarm alles nog gedurende 1 minuut.

Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een snufje gedroogde chilipeper. Serveer onmiddellijk met geraspte Pecorino. Smakelijk!
Ga naar mijn WEB STORY om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!

…IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of tag mij in je foto’s op Instagram met @anna_s_table of met #servingdumplings. Ik kijk ernaar uit!

 
FeedFeed

Tags

  • paddenstoelen
  • snelle gerechten
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Bloemkool Kung Pao
Next: Appel-yoghurtcake met pistachenoten

Related posts

Pasta met kip en asperges in een romige pepersaus
Kids, Lente, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vlees, Zomer  /  6.05.2020
by Anna  /  2 Comments

Pasta met kip en asperges in een romige pepersaus

Vegetarisch stoofpotje met eieren
Groenten  /  11.08.2016
by Anna  /  2 Comments

Vegetarisch stoofpotje met eieren

Pannenkoeken met karnemelk
Snel klaar  /  8.01.2017
by Anna  /  2 Comments

Pannenkoeken met karnemelk

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

Populair

  • Scampi met knoflookboter en spinazie
  • Pizza uit de pan
  • Gehaktballen met orzo in tomaten-paprikasaus
  • Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes
  • Curry met eieren en aubergine
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Seizoen
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED