Zoete aardappelspaghetti in een onwaarschijnlijk lekker look-botersausje met spekjes, champignons en pecannoten. Het is een licht, hartelijk gerecht boordevol smaak waarvoor je slechts enkele ingrediënten nodig hebt. Een droom voor iedereen die na een drukke dag zichzelf of de hele familie nog even wil verwennen met een heerlijke maaltijd zonder veel gedoe in de keuken. Dit smaakbommetje is makkelijk te maken en klaar in slechts een paar simpele stappen. Ben je klaar voor een next-level ‘zonder-pasta’ pastagerecht. Ready? Go!
De basis voor dit gerecht is zoete aardappelspaghetti gebakken in boter. We bakken de sliertjes tot ze zacht worden maar zorgen ervoor dat er toch nog net genoeg ‘bite’ aanwezig is. Door ze niet te lang te bakken zorgen we er tevens voor dat ze hun textuur behouden en niet uit elkaar vallen. De ietwat zoete smaak past perfect bij de gerookte spekjes, champignons en pecannoten. We geven het hele gerecht een extra boost door er miso pasta, verse salie en gedroogde chilipeper aan toe te voegen. Daarna werken we het geheel af met geraspte Pecorino.
Een leuk extraatje is dat je maar één pan nodig hebt dus ook een minimum aan afwas. Yes, that’s it! Dit gerecht is makkelijk te maken en volledig aanpasbaar aan je eigen smaak. Ook als je geen spiraalsnijder hebt kan je dit gerecht nog steeds maken door het in julienne te snijden met een mes of een juliennesnijder.
Geen pecannoten? Gebruik walnoten of pijnboompitten.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
Misschien is dit ook iets voor jou:
Hartelijke champignon bolognese met courgetti
Pasta met courgette en spekjes
Pasta met aubergine en miso pesto
Dit heb je nodig
- 3 middelgrote zoete aardappelen,
- 250 g champignons, in plakjes gesneden
- 200 g gerookt spek, in dunne reepjes gesneden
- 60 g pecannoten
- 120 ml kippenbouillon
- 1/2 tl witte miso pasta
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl elk: gerookt paprikapoeder, gedroogde chilipeper
- olijfolie
- 50 g roomboter
- 20 salieblaadjes
- zout + zwarte peper
- geraspte Pecorino Romano, voor de afwerking
Zo maak je het
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
Maak spaghetti van de zoete aardappelen met een spiraalsnijder of snij julienne met een scherp mes of een juliennesnijder.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg 3 el olijfolie toe en daarna de spekjes. Bak tot ze knapperig zijn, ongeveer 4 minuten. Haal het spek uit de pan.
Verhit de koekenpan opnieuw op hoog vuur. Voeg de champignons toe. Bak gedurende 6-8 minuten. De champignons zullen vocht gaan afgeven, voeg dan 3 el olijfolie toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg pecannoten en salieblaadjes toe. Bak gedurende 1-2 minuten, of totdat de champignons beginnen te bruinen. Haal uit de pan.
In dezelfde koekenpan. Verhit 3 el olijfolie. Voeg de zoete aardappelpasta toe, bak ongeveer 5 minuten. Roer de knoflook eronder en laat het geheel 2 minuten bakken. Breng op smaak met gerookte paprika, gedroogde chili en zwarte peper. Doe er de kippenbouillon bij en kook nog 2 minuten verder. Roer miso en boter erdoor. Als de noedels zacht zijn (maar niet papperig), doe dan het spek en de champignons terug in de pan. Meng zachtjes en verwarm alles nog gedurende 1 minuut.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een snufje gedroogde chilipeper. Serveer onmiddellijk met geraspte Pecorino. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.