Hartelijke spinazie-parmezaan wafeltjes bedekt met gerookte zalm en een gepocheerd eitje met Hollandaisesaus. Een ideaal ontbijt voor in ’t weekend!
Dit heb je nodig
6 wafeltjes
- 125 g speltbloem
- 1/4 tl bakpoeder
- 1 ei
- 125 ml warme melk
- 1/2 tl droge gist
- 50 g gesmolten boter
- 25 g spinazie, gewassen en gesneden
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout en zwarte peper
hollandaise saus
- 2 eierdooiers
- 1 tl citroensap
- 70 g gesmolten boter
- zout en zwarte peper
bovendien
- 2 plakjes gerookte zalm
- 2 eieren
- 1 eetlepel azijn
- peterselie
bereiding
Zeef de bloem en voeg gist en bakpoeder toe, doe de melk en de eieren erbij en meng het geheel goed. Voeg daarna de gesmolten boter, de kaas en spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper en laat gedurende 30 minuten op een warme plaats opstijven.
Bak de wafels in je wafelijzer goudbruin.
Breek de eiren per één in een tas. Breng een grote pot met water aan de kook en doe er een scheut azijn bij. Roer met een lepel in het water zodat er een draaikolk gevormd wordt en pocheer elk ei afzonderlijk 3 minuten en haal het er voorzichtig uit met een schuimspaan, laat uitlekken op keukenpapier.
Maak dan de Hollandaisesaus. Klop de eierdooiers met citroensap au bain-marie, kruid met zout en peper. Voeg al kloppend de gesmolten boter toe.
Leg de warme wafels op een bord, leg er een plakje zalm op en een gepocheerd ei. Giet de Hollandaisesaus erover en bestrooi met gehakte peterselie.
Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.