Pasta met mosselen en kokkels in een boter-looksausje met gebakken zeekraal.
Al ooit zeekraal geproefd? Het is een zeegroente met een zilte smaak, die perfect bij vis of zeevruchten past. Voor mij was het deze week de eerste keer en ik was heel verrast van de smaak, het heeft mij geïnspireerd om dit gerechtje te maken.
En als je van mosselen en kokkels houdt, dan is deze pasta echt iets voor jou, hij zit vol smaken, het is licht, lekker en origineel. De botersaus met knoflook is delicaat en zeer aromatisch, het is fantastisch in combinatie met de schelpjes en de zilte zeekraal.
Een heerlijk gerechtje, echte comfort food op een zaterdagavond, met een glaasje witte wijn en wat kaarsen erbij… ideaal!
Dit heb je nodig
- 250 g pasta
- 250 g kokkels
- 300 g mosselen
- 75 g zeekraal (te koop bij Delhaize)
- 2 sjalotjes, in dunne plakjes
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in dunne reepjes
- 1 wortel, geschild en fijngesneden
- olijfolie
- 100 ml witte wijn
- 200 ml groentebouillon
- 50 g melkerijboter
- 3 el gehakte peterselie
- 1/4 tl citroenzeste
- 1 tl rode pepervlokken
- zwarte peper
Zo maak je het
Maak de mosselen zuiver, spoel de kokkels onder koud water.
Verwarm de olie in een grote pan met een dikke bodem, fruit daarin 1 sjalot en 1 knoflook, voeg bleekselderij en wortel toe. Voeg ook witte wijn toe en kook op een hoog vuurtje gedurende een paar minuten. Voeg de bouillon, peper en mosselen toe en kook 3 minuten op een laag vuurtje. Voeg kokkels toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Zeef de gekookte mosselen en kokkels en doe ze in een kom, bedek met aluminiumfolie. Giet de bouillon terug in de pan, voeg boter, citroenzeste en peterselie toe, kook gedurende 3-5 minuten.
Spoel de zeekraal schoon onder koud water. Verwarm de olie in een pan, fruit de sjalot en de knoflook, voeg zeekraal en zwarte peper toe, bak kort op hoog vuur.
Roer mosselen, kokkels, zeekraal, rode pepervlokken en pasta onder de botersaus.
Serveer onmiddellijk, smakelijk!
