Pasta met in de oven geroosterde spruitjes en bloemkool, besprenkeld met een frisse gremolata. Deze combinatie is een echte onthulling van smaken.
tip: Je kan deze heerlijke maaltijd ook met quinoa serveren.
40 minuten | 4 personen
Dit heb je nodig
- 400 g orecchiette pasta
- 400 g spruitjes, geschild en in vieren gesneden
- 1 kleine bloemkool, in dunne plakjes gesneden
- olijfolie
gremolata
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 2 tl zeste van een biologische citroen
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de spruitjes en bloemkool in een grote ovenschaal en giet 70 ml olijfolie erover. Breng op smaak met zout en peper, roer en zet in de oven gedurende 10 minuten. Roer opnieuw en bak verder gedurende 15 minuten.
Kook de pasta gaar in kokend water met wat zout. Giet af en hou 1/4 glas kookwater van de pasta apart.
Knijp de knoflook uit in een kommetje en meng met de fijngehakte peterselie en citroen zeste.
Doe de geroosterde spruitjes en bloemkool in een grote kom, roer met de pasta, gremolata en het kookwater. Breng op smaak met zout en peper. Smakelijk!
