Ook liefhebber van verse oesters? De die-hard oesterfan maak je simpelweg gelukkig met een rauwe oester, maar wie er niet zo gek van is, kan ook de gegratineerde versie met kaas en aioli eens proeven.
Vandaag heb ik een aantal zeer lichte vinaigrettes, die perfect passen bij verse oesters zonder de smaken te overheersen.
Vijf fantastische manieren om van oesters te genieten, heerlijke combinaties van smaken op verschillende wijzen.
Dit heb je nodig
- 24 verse oesters
- ijsblokken
Franse wijze
- 2 el champagne
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 el citroensap
- roze peper
Gin & Tonic
- 1 el gin
- 1 el tonic
- dun gesneden komkommer
Japanse wijze
- 50 ml dashi
- 1 el rijstazijn
- 1 tl bruine suiker
- gesnipperde bieslook
Scandinavische wijze
- 1/4 groene appel, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 el appelcider
- 1/2 tl bruine suiker
Libanese wijze
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 el witte wijnazijn
- granaatappelpitten
- za’atar
Zo maak je het
Maak eerst alle vinaigrettes.
Open de oesters met een oestermes en maak het vlees met een lepel los van de bodem van de schelp. Haal ze uit de schelp en vang de vloeistof op. Spoel de oesters onder koud water en leg ze even in een kommetje. Bewaar de onderste helften van de schelpen en spoel ze af. Giet de oestervloeistof door een fijne zeef en verdeel deze over de vinaigrettes.
Schik de oesterschelpen op een bedje van ijsblokjes in een ondiepe kom. Plaats de oesters in elke schelp. Schep ongeveer 2 eetlepels van de dressing over elke oester. Serveer onmiddellijk!
