• EN
  • PL
  • NL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Kids, Soep, Vegetarisch  /  11.10.2016

Linzensoep met pompoen en aubergine

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
30 minuten
Servings 4 personen

serving dumplings | linzensoep-met-pompoen-en-aubergine

Een hartelijke  soep met geroosterde groentjes en een vleugje kokosnoot, afgewerkt met spinaziepesto. Deze maaltijdsoep met linzen, pompoen, aubergine en spinazie zit boordevol geweldige smaken.

Dit heb je nodig

de soep

  • 100 g groene linzen
  • 200 g pompoen, in blokjes
  • 1 kleine aubergine, in blokjes
  • 2 wortels, in blokjes
  • 100 g spinazie, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 500 ml groentebouillon
  • 300 ml tomatenpassata
  • 250 ml kokosmelk
  • 2 el olijfolie
  • zout en zwarte peper

de spinaziepesto

  • 50 g spinazie
  • 3 el zonnebloempitten, geroosterd in een droge pan
  • 1 teentje knoflook
  • 40 ml olijfolie
  • zout en zwarte peper

serving dumplings | linzensoep-met-pompoen-en-aubergine

Zo maak je het

Verhit de olie in een pot en fruit de ui en de knoflook gedurende 5 minuten. Voeg de pompoen, aubergine en wortelen toe , bak gedurende 5 minuten goudbruin. Giet de bouillon en de tomatenpassata erbij, voeg de linzen toe, breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen op een laag vuurtje.
Voeg dan de kokosmelk en spinazie toe, breng op smaak met zout en peper en laat gedurende 5 minuten koken.

Maak de pesto; hak de spinazie fijn en maal samen met de knoflook en zonnebloempitten in een vijzel. Meng met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Smakelijk!

FeedFeed

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • groenten
  • vegan
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Salade met geroosterde zoete aardappel en venkel
Next: Cheesecake bites met walnoten en karamel

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Pasta scampi in roomsaus
  • Dip van feta met pittige honing
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
  • ravioli in creamy parmesan sauce Ravioli in parmezaan roomsaus
  • Thai Coconut Curry Chicken Meatballs Thaise kippenballetjes met kokoscurry
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED