Al mijn favoriete smaken opgerold tot heerlijke koekjes.
Rugelach, koekjes van oorsprong uit de Joodse gemeenschappen van Polen, die veel van hun elegantie te danken hebben aan het delicate deeg en schattige croissant-vormpjes.
Ik gebruik zure room in mijn deeg, dat maakt het gebakje licht en knapperig, en het helpt zijn vorm bij het bakken te behouden. De vulling van tahini, kaneel, cacaopoeder en geroosterde walnoten past perfect bij het delicate deeg.
Heerlijk voor bij de thee en helemaal niet moeilijk om te maken.
Dit heb je nodig
rugelach
- 60 g koude boter, in blokjes gesneden
- 2 eierdooiers
- 50 g suiker
- 120 g zure room
- 350 g bloem
- 1 tl vanille-extract
- een snuifje zout
tahini-chocoladevulling
- 8 el tahini
- 70 g bruine suiker
- 4 el cacaopoeder
- 1 el kaneel
- 1 el oploskoffie
- 40 g geroosterde walnoten, gehakt
afwerken
- 1 ei
- 1 el melk
- sesamzaadjes, om te bestrooien
Zo maak je het
Zeef de bloem op een schoon werkoppervlak, combineer met de rest van de ingrediënten. Kneed snel tot een bol. Verdeel in 4 ballen en wikkel in folie. Laat gedurende 1 uur opstijven in de koelkast.
Maak ondertussen de vulling klaar. Meng suiker met kaneel, oploskoffie, cacaopoeder en walnoten.
Rol elke portie deeg uit tot een cirkel van 20 cm op een schoon en bebloemd werkvlak. Verspreid op elke cirkel 2 el tahini, en bestrooi vervolgens gelijkmatig met het cacao-suikermengsel. Gebruik een scherp mes om het deeg in 8 driehoeken te snijden, zoals een pizza. Werk met 1 driehoek tegelijk, rol het op van breed naar smal, leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakvorm. Laat gedurende 30 minuten in de koelkast opstijven.
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Klop het ei met melk in een kleine kom. Bestrijk ermee elk koekje en bestrooi met sesamzaadjes. Bak gedurende 15-20 minuten of tot de koekjes mooi gebruind zijn. Laat afkoelen.
Bewaar in een luchtdichte koekjesdoos. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.