• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Vegetarisch  /  2.05.2020

Hummus met geroosterde groentjes & za’atarolie

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
492 kcal*
45 minuten
Servings 4 personen

Heerlijke asperges, zoete aardappel met knapperige randen, zachte aubergine en romige hummus. Wie kan dit weerstaan?! En daar nog za’atarolie en crunchy kikkererwten bij. Serveer met warm pitabrood en dippen maar. 

serving dumplings | Hummus met geroosterde groentjes & za'ataroliel
Hummus op zich is verslavend lekker. Maar de toppings maken het in dit geval helemaal af. De toppings geven net die extra bite. Ik serveer graag de mijne met geroosterde groentjes of zelfs vers fruit in de zomer, fris en zoutig is heerlijk bij elkaar. Ideaal als lunch of borrelhapje. En de restjes zijn perfect voor een lunchpakket!

serving dumplings | Hummus met geroosterde groentjes & za'atarolie
En dan is er nog de mish mash van laagjes en texturen! De eerste hap zijn ongetwijfeld de geroosterde groenten waar de kruidenolie vanaf druipt, en als je dieper gaat, smelt alles een beetje samen, waardoor er een perfecte mix van smaken ontstaat. Zalig!

serving dumplings | Hummus met geroosterde groentjes & za'atarolie

Dit heb je nodig

geroosterde groenten

  • 2 kleine aubergines
  • 1 zoete aardappel, in stukken
  • 1 blikje kikkererwten, afgegoten
  • 150 g groene asperges

za’atarolie

  • 3 el za’atar
  • 5 el olijfolie
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el citroensap
  • 1 tl gerookte paprika
  • zeezout + zwarte peper

hummus

  • 240 g kikkererwten uit blik
  • 1 el Griekse yoghurt
  • 1 el vloeistof van de kikkererwten
  • 1/2 tl sumac
  • 1 el tahini
  • 50 ml olijfolie
  • 1 tl sesamolie
  • 2 tenen knoflook, gepeld
  • 1 el citroensap
  • zeezout + zwarte peper

+

  • gepocheerd ei, sesamzaadjes

serving dumplings | Hummus met geroosterde groentjes & za'atarolie

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng alle ingrediënten voor de za’atarolie samen in een kom.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees met een scherp mes diep in, in een ruitjespatroon, zonder in de schil te snijden. Borstel het oppervlak van elke helft in met za’atarolie en vergeet niet om ook in de sneden te gaan. Bestrooi met zout en peper. Leg op een bakplaat.

Meng in een kom de zoete aardappel en de kikkererwten met 3 el za’atarolie. Leg ze dan tussen de aubergine op de bakplaat, bak gedurende 15 minuten of tot de aubergine zacht begint te worden.
Meng de asperges met 1 el za’atarolie en doe ze bij de rest van de groenten. Bak 10 minuten verder of tot de asperges mals zijn, maar nog steeds al dente.

Maak ondertussen de hummus. Giet de kikkererwten af en behoud een eetlepel van de vloeistof. Doe de kikkererwten, het vloeistof en alle andere ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een romige puree. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de geroosterde groenten met hummus en een gepocheerd eitje. Bestrooi met chilipeper en zwarte sesamzaadjes, besprenkel met za’atarolie en citroensap. Kruid met extra peper en zout naar smaak. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • asperges
  • eieren
  • gezond
  • groenten
  • middagmaal
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Gebakken kipfilet met asperges in beurre noisette
Next: Gezonde havermout pannenkoeken

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • creamy tuscan chicken orzo Creamy Tuscan Chicken Orzo
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • Pasta scampi in roomsaus

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted