Hummus, za’atar i pieczone warzywa

Pyszne szparagi, delikatny słodki ziemniak z chrupiącymi brzegami i jedwabisty bakłażan podany z najbardziej kremowym hummusem. Do tego olej z za’atarem i chrupiąca ciecierzyca, nic więcej mi nie potrzeba. Takie danie po prostu błaga, by zaatakować je widelcem w jednej ręce i pajdą chleba w drugiej. Smakuje zawsze i wszędzie.

Hummus, za'atar i pieczone warzywa

Kremowy hummus z warzywami pojawia się dość często w naszym domu. Taka miska hummusu z pieczonymi warzywami i aromatycznym olejem z za’atarem jest uzależniająca. Zazwyczaj robię dużą michę i piekę mnóstwo warzyw aby zostały nam resztki na drugi dzień.

Hummus, za'atar i pieczone warzywa
Uwielbiam takiego typu posiłki z konstrukcyjnego punktu widzenia. Jest w nich tak wiele warstw, smaków i tekstury! Pierwszy kęs dostarcza delikatne smaki pieczonych warzyw kapiących w oleju ziołowym, a potem, gdy zaczyna się iść głębiej, wszystko się rozpływa i uderza we wszystkie kubki smakowe dostarczając prawdziwą satysfakcję.

Hummus, za'atar i pieczone warzywa

Potrzebujesz

pieczone warzywa

  • 2 mały bakłażany
  • 1 słodki ziemniak, pokrojony w długie kawałki
  • 1 puszka ciecierzycy, odsączyć
  • 150 g zielonych szparagów

oliwa z za’atarem

  • 3 łyżki przyprawy za’atar
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka  płatków chili
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka papryki wędzonej
  • sól morska + czarny pieprz

hummus

  • 240 g ciecierzycy z puszki
  • 1 łyżka jogurtu greckiego
  • 1 łyżka płynu z ciecierzycy z puszki
  • 1/2 łyżeczki przyprawy sumac
  • 1 łyżka tahini
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku, obrane
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól morska + czarny pieprz

+

  • jajko w koszulce,  sezam do posypania

Hummus, za'atar i pieczone warzywa

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 200°C.
W miseczce wymieszać wszystkie składniki na olej z za’atarem.
Bakłażana przeciąć na pół, ostrym nożem naciąć w kratkę, uważając aby nie przeciąć skórki. Natrzeć olejem z za’atarem, tak aby wciekł w rowki po nacięciach. Posypać solą i pieprzem. Ułożyć na blaszce do pieczenia.

Do miski włożyć słodkie ziemniaki i ciecierzycę z 3 łyżkami oleju z za’atarem, wymieszać. Ułożyć pomiędzy bakłażanem, piec przez 15 minut lub do momentu, gdy bakłażan zacznie mięknąć.
Połączyć szparagi z 1 łyżką oleju z za’atarem i dodać do warzyw. Piec jeszcze przez 10 minut lub do momentu, aż szparagi będą miękkie.

W międzyczasie zrobić hummus. Odsączyć ciecierzycę, zachowując łyżkę płynu. Połączyć ciecierzycę, odsączony płyn w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać wszystkie inne składniki na hummus i zmiksować na pastę. Spróbować oraz przyprawić solą i pieprzem.

Pieczone warzywa podać z hummusem, na wierzch ułożyć jajko. Posypać płatkami chili i czarnym sezamem, skropić pozostałym olejem z za’atarem i sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego!



Komentarzy

2 odpowiedzi na „Hummus, za’atar i pieczone warzywa”

  1. Awatar Kinga
    Kinga

    Uwielbiam to danie, robię je z tego przepisu już nie wiem który raz, smakuje cudownie. Dziękuję za ten przepis!

    1. Super! Bardzo mi miło!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *