• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • 30 minuten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Soep
    • Vegetarisch
    • Vis | Zeevruchten
    • Vlees
    • Kids
    • Drankjes
  • Seizoen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • How-to Video
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Groenten, Herfst, Winter, Zomer  /  19.03.2019

Geroosterde aubergine met tahini-dressing en hazelnoten

by Anna
Anna Chwistek
1 uur 10 minuten
Servings 2 personen

serving dumplings | Geroosterde aubergine met tahini dressing en hazelnoten

Een super eenvoudig recept met een van mijn favoriete groenten. Ik weet dat het bereiden van aubergines veel mensen ontmoedigd. Bitterheid, te flauw van smaak of een te harde textuur komen soms voor. Maar ik hoop dat ik met dit heerlijk gerecht een aantal van jullie op andere ideeën kan brengen. 
Als je dit recept volgt, krijg je een super zachte aubergine.
Besprenkeld met een romige tahini-yoghurt citroendressing. De verkruimelde feta, de crunch van de granaatappelpitjes en de hazelnoot-dukkah vullen het gerecht perfect aan, de za’atar kruiden en een zacht gekookt eitje maken het bijzonder. Ik hou enorm van het contrast tussen de zijdezachte, olieachtige aubergine en de knapperig geroosterde hazelnoten. 

Deze tahinidressing is extreem romig en licht, een echte must. Het maakt de maaltijd hartelijk en geeft het net die extra punch. Mijn doel is altijd om gerechten te serveren die mindblowing zijn, en een eenvoudig sausje kan echt een verschil maken en net dat tikkeltje karakter aan elk gerecht toevoegen.
Ik hoop dat jullie van dit gerecht houden, so let’s get started!

serving dumplings | Geroosterde aubergine met tahini dressing en hazelnoten

Dit heb je nodig

geroosterde aubergines

  • 2 aubergines
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 tl gerookt paprikapoeder
  • zeezout + zwarte peper

tahini-dressing

  • 3 el Griekse yoghurt
  • 1 el tahini
  • 1 el citroensap
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • zeezout + zwarte peper

hazelnoot-dukkah

  • 50 g gehakte hazelnoten
  • 1 el zwarte sesamzaad
  • een snufje zeezout

finishing touch

  • 50 g feta
  • 2 el granaatappelpitten
  • microgreens
  • 2 zacht gekookte eieren
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 tl za’atar

serving dumplings | Geroosterde aubergine met tahini dressing en hazelnoten

 

Zo maak je het

Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees met een scherp mes diep in, in een ruitjespatroon, zonder in de schil te snijden. Borstel het oppervlak van elke helft in met olijfolie en vergeet niet om ook in de sneden te gaan. Bestrooi met zout, peper en paprika. Leg op een bakplaat en rooster gedurende 60 minuten op 190°C.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom, meng en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een koekenpan, doe de noten erin. Rooster, roer of draai vaak met de pan tot de noten goudbruin beginnen te worden en er zich een lekkere nootachtige geur begint te verspreiden. Voeg zout en sesam toe, rooster nog 1 minuut langer, en zet dan van het vuur om af te koelen.

Doe de geroosterde aubergines op borden. Besprenkel met de tahini-dressing, bestrooi met verkruimelde feta, dukkah, za’atar en granaatappelpitten. Serveer met een zacht gekookt ei, microgreens en gehakte peterselie. Smakelijk!

Tags

  • gezond
  • noten
  • sauzen

Berichtnavigatie

Prev: Miso ramen met kip en pindakaas
Next: Panna cotta met boterkoekjes en gezouten caramel

Related posts

Vegetarisch stoofpotje met eieren
Groenten  /  11.08.2016
by Anna  /  2 Comments

Vegetarisch stoofpotje met eieren

Taco’s met scampi’s, koolsla en miso aïoli
Herfst, Kids, Lente, Snel klaar, Vis | Zeevruchten, Winter, Zomer  /  22.10.2020
by Anna  /  0 Comments

Taco’s met scampi’s, koolsla en miso aïoli

Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes
Kids, Soep, Vlees, Winter  /  15.01.2021
by Anna  /  0 Comments

Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

Populair

  • Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing
  • Gegratineerde pasta bolognese
  • One pot gnocchi met een romig champignonsausje
  • Sashimi van zalm met miso dressing
  • Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Seizoen
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED