Pieczony bakłażan z sosem tahini i orzechami

Przygotowanie bakłażana zniechęca wielu ludzi, on wychodzi często za twardy lub mdły. Mam nadzieję, że dzięki temu pysznemu daniu uda mi się zmienić niektóre poglądy.
Zapraszam na jedwabiście pieczonego bakłażana z kremowym jogurtowo cytrynowym dressingiem z tahini. Rozdrobniona feta, chrupiące pestki z granatu i dukkah z orzechów laskowych wypełniają to danie, a przyprawa za’atar i na miękko ugotowane jajko czynią, że ono jest wyjątkowe. Uwielbiam ten kontrast jedwabistego, oleistego miąższu bakłażana i chrupiących orzechów. Jest to niezwykle smaczne, lekkie danie, które doskonale nadaje się do zaatakowania widelcem w jednej ręce i nożem w drugiej.
Sos tahini jest niezwykle kremowy i lekki. Ja uwielbiam dodatek dobrego sosu. Taka prosta rzecz, jak sos, ma bardzo duży wpływ na potrawę! Dla niektórych jest to różnica między jedzeniem dania a nawet nie ruszenie talerza. Sos musi sprawić, że posiłek będzie soczysty i zachęcający do jedzenia. Moim celem jest zawsze robienie potraw, które są zniewalające, więc róbcie wspaniałe sosy dla ludzi, których kochacie. Będzie to ogromna różnica i doda coś dodatkowego do każdego dania które zrobicie.
To co, możemy zabierać się do roboty?

Potrzebujesz

pieczone bakłażany

• 2 bakłażany
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej w proszku
• sól morska + pieprz czarny

sos tahini

• 3 łyżki greckiego jogurtu
• 1 łyżka tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki kminku w proszku
• sól morska + pieprz czarny

dukkah z orzechów laskowych

• 50 g posiekanych orzechów laskowych
• 1 łyżka sezamu
• szczypta soli morskiej

to finish

• 50 g fety
• 2 łyżki pestek z granatu
• mikro zielenina
• 2 jajka na miękko
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka przyprawy za’atar

Przygotowanie

Bakłażana przeciąć na pół, ostrym nożem naciąć w kratkę, uważając aby nie przeciąć skórki. Nacierać olejem, tak aby wciekł w rowki po nacięciach. Posypać solą, pieprzem i papryką. Ułożyć na blaszce i piec przez 60 min w temperaturze 190 stopni C.

W miseczce wymieszać  wszystkie składniki na sos tahini, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Na porządnie rozgrzaną patelnie wrzucić orzechy, kiedy się uprażą i rozejdzie się przyjemny zapach, dodać sól i sezam. Prażyć jeszcze przez 1 min, odstawić do ostygnięcia.

Gotowe bakłażany przełożyć na talerze, miąższ delikatnie oddzielić od skórki. Posmarować sosem tahini, posypać rozkruszoną fetą, dukkah, przyprawą za’atar i pestkami z granatu. Podać z jajkiem na miękko, mikro zieleniną oraz natką pietruszki. Smacznego!

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.