Langzaam gegaard varkensgebraad met een goudkleurig korstje, gevuld met gehakt en veenbessen. Het vlees is gedurende 2 uur gebakken op lage temperatuur, hierdoor is het gebraad mals en sappig, gewoon perfect.
Dit heb je nodig
- 1 kg varkensgebraad
- 200 g varkensgehakt
- 50 g verse veenbessen
- 1 appel (Jonagold), in blokjes gesneden
- 1 boterham
- 3 el melk
- 500 ml runderbouillon
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 3 el boter
- 1 ell olijfolie
- 1 tll zoete paprika
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 160°C. Laat het brood in de melk weken. Verhit een klontje boter in een pan en fruit de appel gedurende 5 minuten. Plet met een vork, voeg de veenbessen toe en laat 10 minuten sudderen.
Meng het gehakt met het geweekt brood en voeg tijm, appel en veenbessen toe. Breng op smaak met peper en zout.
Snij het varkensgebraad open en verspreid de vulling. Rol het vlees op en bind vast met een keukentouw.
Verhit de boter in een pan en bak het vlees aan beide kanten goudbruin. Leg het dan in een braadslede, giet de bouillon erover, besprenkel met olijfolie, kruid met zout, peper en paprika en voeg het laurierblad toe. Schuif de braadslede in de oven, verminder de temperatuur tot 140°C en bak ongeveer gedurende 2 uur. Haal het vlees uit de oven, dek af met folie en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren. Smakelijk!
Geef een reactie