Wspaniały gęsty krem z prawdziwkami, dla miłoników grzybów leśnych. Nie tylko na Wigilję. Zupę można ugotować ze świeżych lub mrożonych prawdziwek, dodać ziemniaki, pory i czosnek. Te składniki poddusić i zalać białym winem oraz bulionem.
Aromatyczna i aksamitna, po dodatku śmietany. Podawać z chlebem z orzechami i pieczonymi prawdziwkami.
Potrzebujesz
- 600 g prawdziwek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 ziemniak
- 1 por
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju z oliwek
- 200 ml białego wina
- 800 ml bulionu jarzynowego lub 2 kostki bulionu i 800 ml wody
- 150 ml śmietany
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1/4 wiązki zielonej pietruszki
- sól i świeżo mielony pieprz
- chleb z orzechami
Przygotowanie
Prawdziwki oczyścić, parę sztuk odłożyć na bok. Resztę grzybów drobno pokroić.
Cebulę, czosnek i ziemniaka obrać i pokroić.
Odkroić korzeń od pora, odciąć także wierzchnie liście. Zostawić tylko białą część pora. Umyć i pokroić w plasterki.
W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem. Włożyć grzyby, pora i ziemniaka. Smażyć przez 5 minut, zalać białym winem i ponownie smażyć przez 5 minut.
Zalać bulionem i zagotować, zmniejszyć gaz i gotować przez 20 minut. Dodać śmietanę, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zmiksować.
Pozostałe grzyby pokroić na plasterki. Rozgrzać masło na patelni i upiec prawdziwki na złoty kolor. Doprawić solą i pieprzem.
Pietruszkę opłukać i pokroić.
Rozlać krem do głębokich talerzy lub misek, posypać świeżą pietruszką.
Podawać z kromką chleba z pieczonymi prawdziwkami.
