Ta wegetariańska potrawka na podstawie białej fasoli jest szybkim i łatwym do przyrządzenia posiłkiem. Co najbardziej lubię w tym przepisie, to fakt, że użyte są proste składniki, a danie jest pełne smaku. Takie syte i domowe. Nie ma tu nic skomplikowanego ani niecodziennego, a jednocześnie potrafi zaskoczyć.
W mgnieniu oka fasola zamienia się w smaczne i obfite danie, z dodatkiem fety, ziół i jajka w kuszelce. Uwielbiam z grubą kromką chleba. Polecam.
Potrzebujesz
1 puszka białej fasoli, odcedzona
1 szalotka, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
5 łyżek oliwy z oliwek
100 ml wywaru warzywnego
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól morska + czarny pieprz
to finish
2 jajka w koszulce
2 łyżki pokruszonej fety
siekany szczypiorek
sezam czarny
płatki chili (opcjonalnie)
2 grube kromki chleba na zakwasie
Przygotowanie
W garnku podgrzać oliwę i zeszklić szalotkę i czosnek na niskim ogniu. Dodać fasolę, kminek, tymianek i kolendrę. Doprawić solą i pieprzem, dusić przez 2 lub 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać wywar warzywny, sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
W międzyczasie przygotować jajka w koszulce. Garnek napełnić 1/3 wody, dodać octu i doprowadzić do wrzenia. Każde jajko rozbić oddzielnie do filiżanki do kawy. Zmniejszyć ogień i utrzymywać wodę poniżej temperatury wrzenia. Pierwsze jajko wlać bardzo ostrożnie do wody, zacząć wlewać, gdy tylko filiżanka dotknie wody. Powtórzyć to z drugim jajkiem i gotować na bardzo małym ogniu przez 4 minuty. Ostrożnie wyłowić ugotowane jajka łyżką cedzakową, ostrożnie ułożyć na talerzu wyłożonym papierem kuchennym. Odciąć wszelkie luźne białka jajek.
Fasolę przełożyć do miseczek, dodać fetę i ułożyć jajka. Posypać szczypiorkiem, sezamem i płatkami chili. Podać z grubą kromką chleba. Smacznego!