Jest to danie jednogarnkowe, marynowane udka dusimy na ziemniaczkach w przykrytym garnku.
W ten sposób pary będą kondensować podczas duszenia i nie uciekną aromaty i smaki.
Te dobre smaki otrzymamy z kurczaka duszonego z limonkami, podlewanego białym winem.
Proszę nie zapomnieć że udka mają być godzinę marynowane, chociaż im dłużej tym lepiej także można marynatę już zrobić wcześniej.
70 minut + 60 minut marynowania | 4 porcje
Potrzebujesz
- 3 cebule
- 700 g ziemniaków
- 2 łyżki oleju z oliwek
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- 150 ml białego wina
- 1 limonka
- 1/2 wiązki zielonej pietruszki
Marynata
- 12 udek z kurczaka
- 1 łyżka nasion kolendry
- 2 limonki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki miodu
- 100 ml oleju extra vierge
- 4 cm korzenia imbirowego
- sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
Marynata
Czosnek i imbir obrać ze skórki. Limonki przekroić na pół i wycisnąć sok do wysokiego naczynia. Dodać imbir i czosnek, miód, nasiona kolendry oraz zalać olejem. Dodać sól i pieprz, wszystko razem zmiksować.
Udka włożyć do miski i zalać marynatą. Odłożyć na co najmniej godzinę do lodówki.
Wykończenie
Ziemniaki i cebulę obrać oraz pokroić w grube kostki.
W głębokim garnku rozgrzać olej, upiec udka na złocisty kolor (bez marynaty). Następnie wyjąć upieczone udka z garnka, wrzucić cebulę i ziemniaki oraz zaszklić. Dodać soli i pieprzu. Udka położyć na ziemniaczkach, zalać pozostała marynatą i białym winem. Przykryć garnek i dusić na małym ogniu przez 50 minut.
Sprawdzić czy mięso z kurczaka jest gotowe, powinno odpadać od kości. Pozostałą limonkę przekroić na pół a następnie w plasterki. Dodać do udek i piec wszystko razem jeszcze przez 10 minut.
Zieloną pietruszkę opłukać i drobno pokroić.
Na talerzu położyć udka na ziemniaczkach z limonkami i sosem oraz posypać pietruszką, smacznego.
