Spaghetti bolognese inaczej: makaron z cukinii z lekkim sosem grzybowym bolognese. Jestem tak dumna z tego dania, jest pyszne! Ma głęboki smak pieczonych brunatnych pieczarek, kopru włoskiego, ziół, delikatną nutę czerwonego wina i pasty pomidorowej, jest lekko kremowy przez dodatek parmezanu. Składniki są wystarczająco proste, ale poświęciłam czas na gotowanie wszystkich warstw osobno, aby uzyskać maksymalny smak i głębokość.
Mam nadzieję, że polubicie te potrawę! Jest idealna, niezwykle bogata w smaku i zdrowa.
Myślę, że nikt nie będzie miał nic przeciwko temu, że wyjem to wszystko prosto z patelni.
Potrzebujesz
wegetariański sos grzybowy bolognese
- 500 g pieczarek brunatnych, oczyszczone i pokrojone na kosteczkę
- 1 fenkuł, pokrojony na drobną kosteczkę
- 1 duża marchewka, obrana pokrojona na kosteczkę
- 6 pomidorów San Marzano
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
- 100 ml czerwonego wina
- 300 ml przecieru pomidorowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 100 ml bulionu warzywnego
- 30 g świeżo startego parmezanu
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól morska + pieprz czarny
makaron z cukinii
- 2 cukinie, przepuszczone przez tarkę spiralną
- 2 łyżki oliwy
- sól morska + pieprz czarny
dodatkowo
- papryczka chili
- parmezan do posypania
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
W głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek oraz zeszklić na wolnym ogniu. Dodać seler naciowy i marchewkę, dusić przez 5 minut. Zalać winem, zwiększyć ogień i gotować aż odparuje. Dodać fenkuł i smażyć przez 3 minuty. Wrzucić pieczarki, smażyć aż cała woda wyparuje a pieczarki się zrumienią.
W między czasie zagotować wodę w dużym garnku, wyłączyć palnik. Włożyć pomidory i odczekać 15 sekund, wyłowić łyżką cedzakową. Zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki, wyjąć nasiona i pokroić na kosteczkę. Dołożyć do grzybów, smażyć przez 5 minut. Całość zalać bulionem, dodać przecier oraz koncentrat pomidorowy, tymianek, oregano i liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem, gotować przez 20 minut, lub aż sos zgęstnieje. Dodać posiekaną natkę pietruszki i starty parmezan. Doprawić do smaku.
Na osobnej patelni rozgrzać oliwę, włożyć makaron z cukinii, przyprawić solą i pieprzem. Piec przez 30 sekund. Od razu podać z sosem bolognese, posypać parmezanem, rozkruszoną papryczką chili i natką pietruszki. Smacznego!
