Właśnie się dowiedziałam, że nie powinno się jeść więcej niż 500 g czerwonego mięsa na osobę, na tydzień. Dotyczy to także kiełbaski, szyneczki czy paszteciku na naszej kromeczce. W związku z tym proponuję dzisiaj smaczną sałatkę obiadową, poszłam na całkowity wegan. Młoda sałatka, pomidorki świeże i suszone, fasolka, młode ziemniaczki i boczniaki. Do smaku dochodzi jeszcze czerwona cebula i czosnkowe vinaigrette. Jako sałatę użyłam pełną witamin rukiew wodną, wiem że nie wszyscy mają możliwość znaleźć jej w sklepach, można zamienić na roszponkę czy młode listki szpinaku.
Potrzebujesz
- 250 g sałaty
- 200 g pomidorów koktajlowych
- 250 g boczniaków
- 1 czerwona cebula
- 12 młodych ziemniaczków
- 100 g fasolki
- 1 słoiczek suszonych pomidorów w oleju z czosnkiem
- 1 ząbek czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 3 łyżki oleju z oliwek
Sos vinaigrette
- olej po suszonych pomidorach
- 3 łyżki octu jabłkowego
Przygotowanie
W garnku zagotować osoloną wodę, umyć ziemniaki i wrzucić do gotującej się wody. Fasolkę opłukać, odciąć ogonki oraz dodać do ziemniaków. Gotować do miękkości. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać olej, podzielić boczniaki palcami na paseczki i wrzucić na gorący olej. Doprawić solą i pieprzem, czosnek obrać i posiekać oraz dodać do grzybów. Piec na złoty kolor.
Sałatę umyć, osuszyć i rozłożyć na talerzach. Pomidorki przekroić na pół, położyć na sałacie. Cebulę obrać i pokroić na cienkie plasterki, dodać do sałaty. Ozdobić suszonymi pomidorkami oraz dodać boczniaki, ziemniaczki i fasolkę. Wymieszać olej z pomidorów z octem i zalać sałatkę.
Smacznego.
Dodaj komentarz