Kto ma ochotę na rozpustę czekoladową?! Delikatny torcik czekoladowy z puszystym musem z gorzkiej czekolady i gruszkami gotowanymi w syropie z wanilią. Lekki tort w postaci efektownego deseru.
czas 60 minut + 60 minut schładzania
Potrzebujesz
ciasto czekoladowe
- 75 g mąki
- 75 g mąki ziemniaczanej
- 125 g cukru
- 3 jajka 'zerówki’
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kakao w proszku
mus czekoladowy
- 200 g gorzkiej czekolady
- 80 g cukru
- 8 jajek 'zerówek’
- 250 g masła
- szczypta soli
gruszki w syropie
- 3 gruszki
- 70 g cukru
- sok z 1/2 cytryny
- 1 laska wanilii
oraz
- wiórki z gorzkiej czekolady
Przygotowanie
Wymieszać mąkę z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao. W osobnej misce ubić jajka z cukrem i 4 łyżkami ciepłej wody na jasną pianę. Przesiać mieszankę mączną do jajek i wymieszać do połączenia się składników.
Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Wyłożyć masę do tortownicy i piec przez 30 minut w temperaturze 175 stopni. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Włożyć do rondelka, dodać cukier, na pół przekrojoną laskę wanilii i sok z cytryny oraz zalać wodą, tak aby przykryć owoce. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20 minut. Odcedzić gruszki nad miską.
Zrobić mus czekoladowy. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka rozdzielić, żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę i wymieszać z rozpuszczoną czekoladą. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z masą czekoladową.
Ciasto przekroić na 2 poziome blaty. Pierwszy blat włożyć do tortownicy i skropić syropem spod gruszek. Rozłożyć gruszki, przykryć połową musu czekoladowego i położyć drugi blat tortu. Znów skropić syropem spod gruszek i wyłożyć resztę musu. Wstawić do lodówki do zastygnięcia na godzinę lub na całą noc. Przed podaniem posypać wiórkami czekoladowymi. Smacznego!
Dodaj komentarz