Nie ma świąt bez `Bûche de Noël`, w tym roku zrobiłam czekoladową. To znaczy czekoladowo czekoladową.) Jest to tradycyjne ciasto świąteczne z Francji, lecz w Belgii ta tradycja też istnieje. Także co roku robimy te konary świąteczne w różnych postaciach i smakach,) Roladę zrobiłam na biszkopcie czekoladowym nasączonym rumem, zwiniętym w musie czekoladowo śmietankowym, ozdobione śnieżno białym cukrem i kolorowymi cukierkami.
1 godz. 40 min.
Potrzebujesz
Biszkopt czekoladowy
- 90 g mąki
- 40 g masła
- 75 g cukru
- 1 łyżka kakao
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Syrop
- 40 ml rumu
- 40 g cukru
Mus czekoladowy
- 300 g gorzkiej czekolady
- 500 ml śmietany kremówki
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
Dekoracja
- cukier puder
- kolorowe posypki
Przygotowanie
Biszkopt
Nagrzać piekarnik do 200 st.
W rondelku roztopić masło. Jajka i cukier ubić w kąpieli wodnej, aż do momentu kiedy kryształki cukru zupełnie się rozpuszczą, a masa będzie jasna, puszysta i podwoi swoją objętość. Następnie miskę zdjąć z kąpieli wodnej i ubijać aż masa całkiem wystygnie. Przesiać mąkę i wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i masłem.
Prostokątną brytfankę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć gotową masę i wygładzić. Piec przez 8 minut. Następnie przełożyć na czysty ręcznik kuchenny posypany cukrem pudrem, papierem do pieczenia do góry. Zdjąć papier, zwinąć z ręcznikiem w roladę. Odłożyć na 10 minut.
Mus czekoladowy
W misce ubić 400 ml śmietany na sztywno. Resztę śmietany podgrzać w rondelku, dodać czekoladę i żelatynę, wymieszać. Delikatnie wymieszać z bitą śmietaną. Odstawić.
Syrop
Podgrzać cukier z rumem, aż cukier się rozpuści. Rozwinąć roladę, namoczyć rumem, wysmarować połową masy czekoladowej i zwinąć z powrotem. Wierzch wysmarować resztą masy, widelcem zrobić prążki imitujące korę. Odstawić do lodówki na godzinę. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i kolorową posypką.
Smacznego.
Dodaj komentarz