Marokański gulasz z ciecierzycą i jarmużem

Marokański gulasz z ciecierzycą i jarmużem

Aromatyczna, warzywna potrawka z marokańskimi przyprawami z dodatkiem suszonej żurawiny. Zdrowy i rozgrzewający gulasz z ciecierzycy z mnóstwem warzyw na lekkim sosie pomidorowym przyprawiony po marokańsku, podany z kaszą kuskus. Satysfakcjonujący bezmięsny posiłek. 

4 porcje | 60 minut 

Potrzebujesz

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 200 g jarmużu
  • 1 duża bulwa fenkułu, pokrojona w kostkę
  • 1 duża rzepa, obrana i pokrojona w kostkę
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 400 g pomidorów koktajlowych z puszki (lub zwykłych krojonych)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 szalotki, posiekane
  • 1 papryczka chili, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki startej skórki z limonki
  • wiązka kolendry, posiekanej

Przygotowanie

Rozgrzać olej na głębokiej patelni, dodać szalotkę i papryczkę chilli, dusić przez 3 minuty. Dodać czosnek, imbir, sól, kurkumę, słodką paprykę, cynamon, pieprz czarny oraz cayenne i smażyć aż do uwolnienia zapachów, około dwóch minut.

Jarmuż opłukać pod bieżącą wodą, wyciąć stwardniałą część łodygi, a liście pokroić w paseczki. Dołożyć na patelnię razem z fenkułem i rzepą, nadal dusić, aż warzywa zaczną mięknąć, około 10 minut. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 minut.

Następnie dodać odsączoną ciecierzycę i pomidory koktajlowe z puszki, dusić jeszcze przez 10 minut. Na koniec dodać żurawinę i skórkę z limonki, dusić jeszcze kilka minut. Doprawić solą i podać z kuskus i kolendrą.

Smacznego!

Marokański gulasz z ciecierzycą i jarmużem



Komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *