Gnocchi z borowikami i kruszonką

Studio kuchnia | Gnocchi z borowikami i kruszonką

Po wczorajszym spacerze i kosza pełnego grzybów, wzięło mnie na gnocchi z borowikami. Gnocchi i tak miały być, lecz same ze szpinakiem. Ale jak tu można zignorować kosz pełen świeżych grzybów;) Także powstały gnocchi zaklejane ze świeżym szpinakiem i borowikami zapiekanymi z kruszonką. Pyszna kombinacja, spróbujcie:)

1 godz | 4 porcje

Potrzebujesz

gnocchi

  • 1 kg ziemniaków, sypkich
  • 1 jajko
  • 300 g mąki
  • 1 garstka świeżego szpinaku
  • 50 g świeżo startego parmezanu
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka  zmielonej gałki muszkatołowej
  • świeżo mielony pieprz i sól

kruszonka

  • 2 ząbki czosnku
  • 2 kromki chleba
  • 50 g świeżo startego parmezanu
  • 1/3 szklanki oliwy

borowiki

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 400 – 500 g borowików
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • świeżo mielony pieprz i sól

Przygotowanie

gnocchi

Ugotować ziemniaki w mundurkach,  20 minut w osolonej wodzie. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Odcedzić ziemniaki i wsunąć na 20 minut do piekarnika, aby się osuszyły. Jeszcze ciepłe obrać i zrobić pure. Szpinak opłukać, osuszyć i posiekać. W między czasie, kiedy ziemniaki się gotują, przygotować borowiki i kruszonkę.

Do ziemniaków dodać  3/4 mąki. Zrobić dołek w środku i dodać jajko, szpinak, parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Ugnieść, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Nie powinno się kleić, w razie potrzeby dodać resztę mąki.

Stolnicę obficie obsypać mąką. Zrobić 4 wałki o średnicy 2 cm. Pokroić na 2 cm kawałki. Delikatnie spłaszczyć widelcem. Zagotować osoloną wodę, wrzucić gnocchi i gotować przez 2 minuty. Odcedzić, przełożyć do dużej miski i zalać oliwą.

kruszonka

Pieczywo, obrane ząbki czosnku i parmezan wrzucić do blendera, zmiksować. Rozgrzać olej na patelni, wsypać kruszonkę i zarumienić. Zdjąć patelnię z palnika.

borowiki

Borowiki umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Patelnię z oliwą i masłem mocno rozgrzać, dodać borowiki. Czosnek obrać, drobno posiekać i dołożyć do borowików. Posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Grzyby delikatnie zrumienić.

wykończenie

Gnocchi wymieszać z borowikami i kruszonką, wyłożyć na talerze. Smacznego!

 

Studio kuchnia | Gnocchi z borowikami i kruszonką



Komentarzy

7 odpowiedzi na „Gnocchi z borowikami i kruszonką”

  1. Wygląda przepysznie! :) Ostatnio 'chodzą’ za mną właśnie jakieś pyszne leśne grzyby. Pozdrawiam :)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Oj to trzeba jak najszybciej je nazbierać;)

  2. bardzo fajne zestawienie :)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Polecam;))

  3. Wspaniale że z grzybami! Już czuję ten aromat w kuchni :) Pycha!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Dokładnie, ja też uwielbiam grzyby;)

  4. oh! wygląda świetnie! kocham zarówno gnocci, jak i kruszonkę!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *