Lekkie danie, pełne letnich smaków. Mnóstwo warzyw zapiekanych w piecu pod filetem z dorsza. Ryba powoli się piecze oraz wsiąka smakami i aromatami warzyw. Kto nie przepada za rybami, może przygotować takie warzywa zapiekane z serem. Należy wybrać wyrazisty ser włoski np. pecorino, podać na ciepło lub zimno, z pieczywem. Wspaniale smakuje z dodatkiem suszonych pomidorków, karczocha lub kopru włoskiego.
Potrzebujesz
- 4 filety z dorsza
- 1 cukinia
- 1 bakłażan
- 2 czerwone papryki
- 2 marchewki
- 6 pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona cebula
- 1 wiązka bazylii
- 4 gałązki tymianku
- 1 liść laurowy
- 1/2 cytryny
- 3 łyżki oleju z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- pieczywo np. francuska bagietka
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 160 stopni. Cukinię i bakłażana opłukać i pokroić w kosteczkę. Cebulę i czosnek obrać oraz drobno posiekać. Papryki obrać obieraczką ze skórki, wyciąć pestki i ogonek, pokroić w kostkę. Marchewki obrać oraz pokroić w cienkie krążki.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić czosnek i cebulę oraz zeszklić. Dodać resztę pokrojonych jarzyn i dusić przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. W garnku zagotować wodę, zgasić ogień i wrzucić pomidory do wrzącej wody na 1 minutę. Obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki oraz dodać do duszących się warzyw. Dodać tymianek i liść laurowy oraz doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu położyć filety oraz posypać solą, pieprzem i papryką. Pokropić resztą oleju oraz spryskać sokiem z cytryny. Włożyć do piekarnika na 20 minut.
Listki bazylii opłukać i pokroić. Podawać gorące warzywa posiekaną bazylią razem z rybą i z dodatkiem pieczywa.
Smacznego.
Dodaj komentarz