• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Vegetarisch  /  4.01.2018

Salade met geroosterde groentjes en gekarameliseerde noten + citrusdressing

by Anna Chwistek
Anna Chwistek

serving dumplings | Salade met geroosterde groentjes en gekarameliseerde noten

 

Een superaromatische salade met geroosterde groentjes, fruit, feta en een heerlijke citrusdressing. De basis van deze salade zijn de geroosterde rode bietjes, de aubergine en de pittige gekarameliseerde walnoten. 
Dit is de perfecte salade als lunch of  als bijgerecht. Ik heb al ondervonden dat hoe langer de salade in de dressing marineert, hoe beter hij wordt. Het is heerlijk, fris en ook vrij eenvoudig om te maken. It’s my kind of food, een aanrader!

 

serving dumplings | Salade met geroosterde groentjes en gekarameliseerde noten

 

bereidingstijd 35 minuten | 2 personen

Dit heb je nodig

geroosterde groentjes

  • 2 middelgrote rode bieten, in blokjes
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 el geraspte gember
  • 1 tl tijm
  • 1/2 tl gerookte paprika
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl korianderpoeder
  • sap van 1/2 sinaasappel
  • zout + zwarte peper

gekarameliseerde walnoten

  • 3 el gehakte walnoten
  • 1 el honing
  • 1/2 tl cayennepeper

citrusdressing

  • 30 ml olijfolie
  • 1 teentje look, fijngehakt
  • sap en zeste van 1/2 sinaasappel
  • 1 tl tijm
  • 1 el honing
  • zout + zwarte peper

alsook

  • 70 g gemengde salade
  • 1 kleine rode ui, in dunne plakjes
  • 100 g kerstomaatjes, in tweeën gesneden
  • 1 sinaasappel, in dunne plakjes
  • 4 el granaatappelpitjes
  • 100 g feta
  • 1 tl gedroogde chilivlokken

serving dumplings | Salade met geroosterde groentjes en gekarameliseerde noten

Zo maak je het

Leg de bietjes en aubergine in een braadslee, meng met olijfolie, sinaasappelsap, tijm, gerookte paprika, komijn, gember en koriander. Breng op smaak met zout en peper en bak gedurende 20-25 minuten op 180°C.
Meng de noten met honing en cayennepeper, leg ze op een bakplaat en rooster gedurende 10-15 minuten.
Meng de ingrediënten voor de citrusdressing in een kommetje.

Doe de salademix in een grote kom, voeg granaatappelpitjes, sinaasappel, verkruimelde feta, kerstomaatjes en rode ui toe, meng en voeg de geroosterde groenten toe. Besprenkel met de citrusdressing, gekarameliseerde noten en gedroogde chili. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • bijgerechten
  • dinner
  • fruit
  • gezond
  • groenten
  • lunchbox
  • middagmaal
  • salade
  • sauzen
  • superfood
  • vanille
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Elderflower champagne mimosa
Next: Hartelijke pasta met lamsgehakt

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • Pasta scampi in roomsaus
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • paprika pork Paprika Pork
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED