• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Pasta | Rijst | Granen, Vegetarisch  /  27.04.2016

Parelcouscous met gekarameliseerde wortelen, cashewnoten en granaatappel

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
60 minuten
Servings 2 personen

serving dumplings | Parelcouscous met gekarameliseerde wortelen, cashewnoten en granaatappel

Een salade van parelcouscous met granaatappel en gekarameliseerde wortelen gebakken in sinaasappelsap met chili en cashewnoten. Ik hou van zulke smaken met een beetje crunch erbij.
De combinatie van de gegrilde wortelen met sinaasappel en granaatappel maakt van deze salade een regelrechte smaakbom. Voor de dressing ben ik voor mijn favoriet gegaan, een honingvinaigrette met een vleugje frisse citrus.
Dit is een van mijn favoriete salades. Eenvoudig, maar met de juiste hoeveelheid zoete en kruidige smaken. Perfect als lunch, als bijgerecht of in uw lunchbox op het werk!

Dit heb je nodig

  • 120 g parelcouscous
  • 6 kleine wortels
  • 4 el cashewnoten
  • 1 sinaasappel, geschild en in blokjes
  • sap van 1 sinaasappel
  • zaden van 1 granaatappel
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 4 lente-uitjes, in ringen
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 chilipeper, fijngehakt
  • zout en zwarte peper

vinaigrette

  • sap van 1/2 citroen
  • sap van 1/2 sinaasappel
  • 3 el honing
  • 1 el sojasaus
  • 1/2 chilipeper, fijngehakt
  • 2 el sesamolie
  • 4 el olijfolie

Zo maak je het

Schil de wortelen, leg ze op een met olijfolie ingesmeerde bakplaat en bestrooi met cashewnoten. Voeg de gehakte chilipeper, het sap van een sinaasappel, tijm en rozemarijn toe. Voeg de ongeschilde knoflooktenen toe en bestrooi alles met zout en peper. Dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten op 200°C. Verwijder de folie en bak nog 20 minuten verder. Knijp daarna de knoflook uit over de groenten.

Kook de parelcouscous gaar in gezouten water, giet af.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette samen.
In een grote kom, meng de couscous met rode ui, lente-uitjes, sinaasappel en granaatappel. Voeg de geroosterde wortelen met cashewnoten toe en meng met de vinaigrette.
Smakelijk!

serving dumplings | Parelcouscous met gekarameliseerde wortelen, cashewnoten en granaatappel

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • lunchbox
  • salade
  • superfood

Berichtnavigatie

Prev: Yoghurt-kokos cheesecake met krieken
Next: Asperge-sinaasappelsalade

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • Pasta scampi in roomsaus
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • paprika pork Paprika Pork
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED