• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • 30 minuten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Soep
    • Vegetarisch
    • Vis | Zeevruchten
    • Vlees
    • Kids
    • Drankjes
  • Seizoen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • How-to Video
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Brood | Gebak | Desserts, Herfst, Winter  /  28.03.2019

Panna cotta met boterkoekjes en gezouten caramel

by Anna
Anna Chwistek
1 uur
4 uur
Servings 6 personen

serving dumplings | Panna cotta met boterkoekjes en gezouten caramel

 

Het geheim van een lekkere panna cotta is de juiste hoeveelheid gelatine – net genoeg om het bij elkaar te houden. Maar vanaf het moment dat de panna cotta je mond raakt, hij smelt en verandert in zoete room. Zo weinig dat je je afvraagt hoe het dessert in de eerste plaats zijn vorm heeft gehouden.
Er zijn twee dingen die deze panna cotta onweerstaanbaar maken: ten eerste de koekjes-melk en ten tweede gezouten karamel in desserts is gewoon een echte no brainer. Een crumble van boterkoekjes en gekarameliseerde hazelnoten zorgen voor een crunchy finishing touch.
Koekjes-melk is simpelweg, de koekjes weken in melk, et voila klaar! Hiervoor heb ik boterkoekjes of boterwafeltjes gebruikt, ze maken de melk zoet met een heerlijke toets van gekarameliseerde suiker en dat is dan ook de basis voor dit recept.
De zoete melk wordt over gekoelde, gezouten karamelsaus gegoten, deze eenvoudige truc creëert laagjes. Deze fantastische combo van romige panna cotta en een zachte karamel is een echte aanrader.

serving dumplings | Panna cotta met boterkoekjes en gezouten caramel

Dit heb je nodig

koekjes-melk

  • 100 g boterkoekjes
  • 300 ml volle room
  • 500 ml volle melk
  • 50 g suiker

panna cotta

  • 650 ml koekjes-melk
  • 4 gelatineblaadjes, geweekt in water
  • 60 g suiker
  • 1 tl vanille

crumble

  • 40 g boterkoekjes
  • 30 g gesmolten boter
  • 10 g lichtbruine suiker

gezouten karamel

  • 125 g suiker
  • 3 el water
  • 1/2 tl zeezout
  • 20 g boter
  • 100 ml volle room

serving dumplings | Panna cotta met boterkoekjes en gezouten caramel

Zo maak je het

Doe de koekjes in een grote kom, voeg melk, room en suiker toe. Roer en laat 20 minuten staan om te weken.

Maak ondertussen de karamel. Giet de suiker in een kleine pan, voeg water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, kook tot de suiker volledig is opgelost. Kook verder op een zeer laag vuurtje, ongeveer 5 minuten zonder te roeren (je kan het mengen door de hendel vast te houden en lichtjes te bewegen) totdat de siroop van kleur verandert van licht goud tot caramel. Haal van het vuur en giet voorzichtig de room erbij (de massa zal sterk beginnen schuimen). Voeg boter en zout toe. Roer met een houten lepel en zet terug op het vuur, laat verder pruttelen gedurende ongeveer 30 seconden. Zet opzij tot het helemaal is afgekoeld. Giet dan een dun laagje karamel in de glazen potjes en zet in de koelkast.

Zeef de koekjes-melk door een fijne zeef. Verwarm de melk in een steelpan, voeg suiker en vanille toe en roer tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur uit. Knijp al het water uit de gelatineblaadjes en voeg toe aan het mengsel, roer tot de gelatine is opgelost. Laat 15 minuten afkoelen. Giet vervolgens voorzichtig in de glazen met de gezouten karamel en laat gedurende 3 uur opstijven in de koelkast.

Voor de crumble, verbrijzel de koekjes, meng met boter en suiker. Verspreid op een bakplaat, bak gedurende 20 minuten op 150°C. Laat volledig afkoelen en serveer met de panna cotta.
Smakelijk!

inspiratie voor dit recept: ‘Cereal milk panna cotta’ Christina Tosi

Tags

  • dessert
  • koekjes

Berichtnavigatie

Prev: Geroosterde aubergine met tahini-dressing en hazelnoten
Next: Lentesalade met asperges, broccoli en citroen-honingdressing

Related posts

Volkoren brood zonder kneden
Brood | Gebak | Desserts  /  29.05.2016
by Anna  /  2 Comments

Volkoren brood zonder kneden

Chocolade baklava met sinaasappelsiroop
Brood | Gebak | Desserts  /  21.01.2018
by Anna  /  2 Comments

Chocolade baklava met sinaasappelsiroop

Pasta met gerookt spek in tomatensaus
Herfst, Kids, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vlees, Winter  /  28.02.2021
by Anna  /  0 Comments

Pasta met gerookt spek in tomatensaus

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

Populair

  • Pasta met gerookt spek in tomatensaus
  • Spaghetti met scampi, look en beurre noisette
  • Spicy noedels met shiitakes en knoflook
  • Broodjes gebakken met ei, spinazie en feta
  • Pasta scampi in roomsaus
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Seizoen
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2021 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED