Deze indrukwekkende wentelteefjes met peren en een ricottavulling zijn ideaal voor je weekendbrunch.
Peren en amandelen zijn een klassieke combinatie, dus ik wist dadelijk dat ze perfect zouden passen bij dit gerecht.
Elke croissant is gedrenkt in een romig eiermengsel op basis van ricotta en gezoet met gedroogde dadels. Ik weet nu al dat iedereen het heerlijk zal vinden, want er is geen betere manier om dit ovengebakken ontbijtje te serveren dan deze. Het is ongelooflijk makkelijk te maken, de croissants worden in de oven gebakken tot ze een goudbruin kleurtje krijgen en knapperig aan de buitenkant worden, maar toch super zacht blijven aan de binnenkant.
Voor een oogstrelend resultaat heb ik de plakjes peren tussen de geweekte croissants gelegd en dan alles met amandelen bestrooid. Een uurtje later was mijn keuken gevuld met een heerlijke zoete geur van wentelteefjes. Zalig, just how I like it.
Dit heb je nodig
- 6 (oude) croissants
- 4 eieren
- 200 ml melk, warm
- 200 g ricotta
- 8 gedroogde dadels
- 1 el citroensap
- snuifje zout
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl kaneel
- 1 klontje boter
- 2-3 rijpe peren, in plakjes gesneden
- 2 el amandelschilfers
afmaken
- ahornsiroop voor het serveren
- 50 ml volle room opgeklopt met 1 tl bloemsuiker
Zo maak je het
Doe de dadels in een kom en laat ongeveer 15 minuten weken in warme melk, plaats dan alles in je blender en mix.
Meng in een grote kom de eieren met dadel-melk, ricotta, citroensap, zout, vanille-extract en kaneel.
Vet een bakplaat in met boter. Snij elke croissant doormidden en schik de bodems op de bakplaat, giet de helft van het ricottamengsel erover. Schik nu de bovenste helften van de croissants erop en giet het resterende ricottamengsel erover. Bedek de croissants met vershoudfolie en zet ze een nacht in de koelkast.
De volgende morgen leg je de perenplakjes tussen de croissants en bestrooi ze met amandelschilfers. Zet de croissants in de oven en bak ze 30 minuten op 180°C of tot de wentelteefjes goudkleurig en knapperig zijn. Bedek alles vervolgens met aluminiumfolie en bak nog 30 minuten verder op 160°C.
Serveer onmiddellijk, met slagroom en ahornsiroop. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.