Deze kleine hartige taartjes hebben een hoog picknick-gehalte, zijn geweldig als voorgerecht en je kan er eindeloos mee variëren. Maar gevuld met veel kaas, prosciutto en kwarteleitjes zijn ze verslavend, wanneer je ze wil maken voor de komende paasbrunch, stel ik voor dat je de ingrediënten verdubbelt … ze verdwijnen snel. Ze zijn heerlijk en mini taartjes zijn sowieso leuk!
Dit heb je nodig
het deeg
130 g speltbloem
130 g tarwebloem
120 ml koud water
60 ml olijfolie
1 tl zout
1 tl bakpoeder
de vulling
100 g feta
150 g mozzarella
4 plakken prosciutto
8 – 10 kwarteleitjes
8-10 kerstomaatjes
zwarte peper en zout
verse tijm
Zo maak je het
Meng de bloem, een theelepel zout en bakpoeder in een kom. Doe de olie en het water erbij en roer het deeg met een vork. Kneed het geheel tot een bal, verpak het deeg in plasticfolie en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
Vet de tartelettevormpjes in met boter en bestrooi met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een cirkel van 1/2 cm dikte. Druk met een glas cirkels uit het deeg en bekleed de vormpjes. Bak 15 minuten op 180°C.
Haal uit de oven, verkruimel de feta gelijkmatig en strooi de mozzarella erover, breek boven elk taartje een kwartelei, voeg de prosciutto en tomaten toe. Bestrooi met zout en peper, zet terug in de oven en bak verder gedurende 10 – 15 minuten.
Serveer warm, bestrooid met verse tijm. Smakelijk!
