Een heerlijke groentebouillon met rijstnoedels en het immens populaire kurkuma. Het is een uitstekende, smaakrijke soep die meer dan de moeite waard is.
dit heb je nodig
- 1 gele paprika, in dunne reepjes
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 1 maïs of 50 g maïs uit blik
- 50 g erwtjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 el geraspte gember
- 1 el geraspte kurkuma of 1 tl kurkumapoeder
- 1 L groentenbouillon
- 100 g rijstnoedels
- 2 el plantaardige olie
- 2 el sojasaus
- 1/2 tl cayennepeper
- zout en peper
- 2 bio eieren, hardgekookt
- verse koriander voor het serveren
Zo maak je het
Verhit de olie in een pan op een matig vuur, fruit de ui en knoflook. Voeg kurkuma en gember toe en stoof gedurende 5 minuten, roer af en toe. Voeg paprika, wortel en erwten toe, roer en giet de bouillon erover. Snijd met een scherp mes de korrels van de maïskolf en voeg toe aan de bouillon. Kruid met alle andere specerijen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Voeg de noedels toe en kook verder gedurende 5 minuten.
Serveer onmiddellijk met een hard gekookt eitje en verse koriander. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.