Een buitengewoon lekkere chocolade kaastaart met ricotta. Hij zit bomvol chocolade en is bedekt met de romigste chocolademousse. Deze kaastaart is voor de echte chocoladeliefhebber, het is een echte hartenbreker.
Dit heb je nodig
de bodem
- 250 g chocolate chip cookies
- 100 g boter
de kaasvulling
- 500 g ricotta
- 200 g pure chocolade
- 50 g aardappelzetmeel
- 100 g suiker
- 5 bio eieren
- snufje zout
chocolademousse
- 100 g pure chocolade
- 40 g suiker
- 4 bio eieren
- 125 g boter
- snuifje zout
Zo maak je het
Los de boter op in een pannetje. Doe de koekjes in een blender, voeg de boter toe en mix. Leg bakpapier op de bodem van een springvorm van 20 cm doorsnede, verdeel de koekjes en druk goed aan, plaats in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Laat de chocolade au bain-marie smelten. Splits de eieren, klop de eidooiers met de suiker tot een lichte massa. Voeg de ricotta, het aardappelzetmeel en de gesmolten chocolade toe, roer alles goed onder elkaar. Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf, roer dit voorzichtig onder het kaasmengsel en verdeel over de koekjesbodem.
Bak 55 minuten op 180°C. Zet de oven uit, open de deur en laat de taart in de oven afkoelen.
Maak ondertussen de chocolademousse. Laat de chocolade en de boter au bain-marie smelten. Splits de eieren, klop de eierdooiers met de suiker tot een lichte massa of tot de suiker volledig is opgelost en meng met de gesmolten chocolade. Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf. Roer met het chocolademengsel en verdeel over de afgekoelde kaastaart. Laat de kaastaart gedurende een uur of een hele nacht opstijven in de koelkast. Smakelijk!
