• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Soep, Vegetarisch  /  15.12.2019

Aziatische paddenstoelensoep met noedels

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
30 minuten
Servings 2 personen

serving dumplings | Aziatische paddenstoelensoep met noedels

Verse paddenstoelen, een heerlijke bouillon en noedels, meer heb je niet nodig. Duinvoetjes hebben al een heerlijke smaak op zich.  Je hoeft alleen maar wat extra kruiden toe te voegen en ze zullen je wereld op zijn kop zetten. Daarom is deze Aziatisch getinte bouillonsoep met udon noedels een echte aanrader. Wat de bouillon zo smaakvol maakt, zijn de aroma’s van geroosterde kruiden.
Roosteren van kruiden is niet iets wat je overhaast moet doen, dus vermijd het gebruik van hoge temperaturen en rooster je ze best langzaam op een middelhoog vuurtje. Hierdoor zullen de kruiden de oliën loslaten en diep in het midden opwarmen zonder de buitenste randen te verbranden.
Dus, gaan we eraan beginnen?

serving dumplings | Aziatische paddenstoelensoep met noedels

 

Dit heb je nodig

geroosterde kruiden

  • 1/2 tl sichuan peper
  • 1/2 tl korianderpoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl kurkuma

soep

  • 1 el plantaardige olie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 1 tl vers geraspte gember
  • 1 el sojasaus
  • 500 ml dashi of groentebouillon
  • 1 el miso
  • zeezout + zwarte peper naar smaak

afmaken

  • 150 g duinvoetjes, in plakken gesneden
  • 2 el plantaardige olie
  • 100 g udon noedels
  • gehakte bieslook
  • gedroogde chilipeper

serving dumplings | Aziatische paddenstoelensoep met noedels

 

Zo maak je het

Verhit een koekenpan met een dikke bodem op middelhoog vuur, voeg de kruiden toe en rooster ze langzaam. Leg ze op een bord om af te koelen.

Verhit in een grote pot de olie, voeg de sjalot, knoflook en gember toe. Fruit op een zacht vuurtje, voeg de geroosterde kruiden, bouillon, miso en sojasaus toe. Breng aan de kook en laat afgedekt 10 minuten sudderen. Kruid naar eigen smaak met peper en zout.

Verhit de olie in een koekenpan, leg de paddenstoelen mooi naast elkaar zodat ze elkaar niet overlappen. Bak, zonder ze te bewegen, tot ze aan één kant bruin zijn, ongeveer 2 minuten. Keer om en bak nog 2 minuten of tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Voeg de udon noedels toe en kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken.

Verdeel de noedels over twee kommen, leg de paddenstoelen erop en giet de bouillon erover. Serveer met gehakte bieslook en chilipeper. Smakelijk!

 

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • paddenstoelen
  • snelle gerechten
  • soepen
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Pierogi ‘chili con carne’-style
Next: Gegratineerde oesters met parmigiano, aïoli en salieboter

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
  • garlic tomato chicken with mozzarella Garlic Tomato Chicken with Mozzarella

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED