Sałatka z pieczonymi ziemniaczkami, marchewką i boczkiem. Uwielbiam takie obiadowe sałatki, ciepłe ziemniaczki podane z zieloną sałatą i do tego najprostsze vinaigrette. Wszystko razem wymieszać i tyle. Dobra alternatywa jeżeli zostały nam ziemniaki z poprzedniego dnia…
40 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 500 g marchewek
- 400 g ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju z oliwek
- 4 gałązki tymianku (1 łyżeczka suszonego)
- 300 g cienko pokrojonego boczku
- 200 g mix zielonej sałaty
- 4 gałązki świeżej bazylii
- 150 g orzeszków pinii
Vinaigrette
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki octu winnego
- 5 łyżek oleju extra vierge
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Nagrzać piec do 200 stopni.
Czosnek obrać i drobno pokroić. Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić na duże kawałki. Gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić, włożyć do brytwanki, zalać olejem. Posypać tymiankiem i czosnkiem. Włożyć na 20 minut do pieca.
Boczek upiec na rozgrzanej patelni, na koniec dodać orzeszki pinii. Oliwę wymieszać z octem i miodem, dodać sól i pieprz.
Umytą sałatę i pieczone warzywa ułożyć dekoracyjnie na talerze oraz posypać bazylią, na wierzch położyć boczek i orzeszki. Polać sosem vinaigrette.
Smacznego.
