• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • Śniadania
    • 30 minut
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Ryby | owoce morza
    • Mięso
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • W sezonie
    • Jesień
    • Lato
    • Wiosna
    • Zima
  • How-to Video
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • EN
  • PL
  • NL
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  4.12.2016

Tort z musem czekoladowym i gruszkami

przez Anna
Anna Chwistek
2 godz
Servings 8 porcji

studio kuchnia | tort-z-musem-czekoladowym-i-gruszkami

Kto ma ochotę na rozpustę czekoladową?! Delikatny torcik czekoladowy z puszystym musem z gorzkiej czekolady i gruszkami gotowanymi w syropie z wanilią. Lekki tort w postaci efektownego deseru.

czas 60 minut + 60 minut schładzania

studio kuchnia | tort-z-musem-czekoladowym-i-gruszkami

Potrzebujesz

ciasto czekoladowe

  • 75 g mąki
  • 75 g mąki ziemniaczanej
  • 125 g cukru
  • 3 jajka ‚zerówki’
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kakao w proszku

mus czekoladowy

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 80 g cukru
  • 8 jajek ‚zerówek’
  • 250 g masła
  • szczypta soli

gruszki w syropie

  • 3 gruszki
  • 70 g cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 laska wanilii

oraz

  • wiórki z gorzkiej czekolady

studio kuchnia | tort-z-musem-czekoladowym-i-gruszkami

Przygotowanie

Wymieszać mąkę z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao. W osobnej misce ubić jajka z cukrem i 4 łyżkami ciepłej wody na jasną pianę. Przesiać mieszankę mączną do jajek i wymieszać do połączenia się składników.
Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Wyłożyć masę do tortownicy i piec przez 30 minut w temperaturze 175 stopni. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Włożyć do rondelka, dodać cukier, na pół przekrojoną laskę wanilii i sok z cytryny oraz zalać wodą, tak aby przykryć owoce. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20 minut. Odcedzić gruszki nad miską.

Zrobić mus czekoladowy. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka rozdzielić, żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę i wymieszać z rozpuszczoną czekoladą. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Ciasto przekroić na 2 poziome blaty. Pierwszy blat włożyć do tortownicy i skropić syropem spod gruszek. Rozłożyć gruszki, przykryć połową musu czekoladowego i położyć drugi blat tortu. Znów skropić syropem spod gruszek i wyłożyć resztę musu. Wstawić do lodówki do zastygnięcia na godzinę lub na całą noc. Przed podaniem posypać wiórkami czekoladowymi. Smacznego!

Tagi

  • Boże Narodzenie
  • ciasto
  • czekolada
  • desery
  • gruszki
  • impreza
  • mus czekoladowy
  • tort
  • urodziny

Zobacz wpisy

Poprzedni: Wolno duszona jagnięcina w piwie z żurawiną
Następny: Kremowy makaron z dynią

Zobacz także

Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami w mascarpone
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  4.10.2015
przez Anna  /  25 Comments

Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami w mascarpone

Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  5.03.2017
przez Anna  /  20 Comments

Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym

Tort z kremem bawarskim i mango
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  26.04.2014
przez Anna  /  19 Comments

Tort z kremem bawarskim i mango

2 comments

  • Edyta
    4.01.2018

    Witam ponownie w Nowym Roku i życzę wszystkiego dobrego oraz samych pyszności.
    Upiekłam już dwa ciasta i i zrobiłam parę przekąsek. Na stronie Studio kuchnia znajdują się same pyszności nie mam co do tego wątpliwości .
    Problem mam jednak z musem czekoladowym w obu przypadkach nie zastyga mi on na tyle abym po wyjęciu ciasta z lodówki mogła kroić to znaczy kroję ale ono się rusza i trochę rozlatuje być może używam złego masła. Mieszkam za granicą i Zazwyczaj kupuje polskie masło o zawartości 92% tłuszczu jest ono bardzo miękkie no i nie wiem co to są jajka zerówki bo kiedy Mieszkałam w Polsce to nie było takiego określenia???? Bardzo proszę o radę Pozdrawiam i ciepło Ściskam w tym Nowym Roku????

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      4.01.2018

      Witam Edyto, dziękuję bardzo!! Szczęśliwego Nowego Roku dla Ciebie i Twojej rodziny!
      Mus czekoladowy: (bardzo szkoda, że on dalej nie wychodzi!) jajka ‚zerówki’ to jajka ekologiczne, czyli od szczęśliwych kur:) Masło używam ‚prawdziwe’, czyli nie margaryna lub mieszanka z roślinnym olejem. Myślę, że ty używasz dobre masło, ale nie powinno być bardzo miękkie, prawdziwe masło jest dość twarde.
      Kiedy rozpuszczasz masło z czekoladą: czekoladę posiekać na drobne kawałki, użyć suchej miski metalowej lub szklanej, którą umieścisz bezpośrednio nad garnuszkiem z lekko wrzącą wodą (na minimalnej mocy palnika), czekolada powinna roztapiać się powoli, nie szybko i nie gwałtownie; czekolada roztapiana w zbyt wysokiej temperaturze rozwarstwi się lub przypali. Naczynie z czekoladą nie może dotykać lustra wrzącej wody. Czekoladę z masłem mieszać nie za często, najlepiej pozostawić ją samą sobie, rozmieszać jak prawie cała się roztopi. Możesz miskę zdjąć z garnuszka aby czekolada dalej się nie grzała.
      Kiedy rozdzielisz jajka (najlepiej kiedy są w temperaturze pokojowej), żółtka musisz roztrzepać z cukrem na bardzo jasną i gęstą masę, powinna zwiększyć się objętość razy trzy. Białka ubić na bardzo sztywną masę, jak na bezy (w bardzo czystej misce, nie tłustej, możesz ją przetrzeć sokiem cytrynowym). Białka i żółtka najlepiej ubijać mikserem ręcznym na wysokich obrotach. teraz delikatnie szpatułką wymieszać żółtka z roztopioną czekoladą i potem dodać białka (jeżeli zauważysz, że jest wilgoć po białkach na dole miski to dalej trzeba je ubijać, kiedy odwrócisz miskę a ubite białka nie wypadną to znaczy, że jest ok! 🙂 Wszystko bardzo delikatnie wymieszać szpatułką, nie za długo, tylko do połączenia składników.
      jest to przepis, który używamy już od lat w rodzinie, jest jeszcze po babci, także mam nadzieję, że się Pani uda go zrobić, jest wspaniały w smaku 🙂
      Mam nadzieję, że trochę pomogłam! pozdrawiam serdecznie!

      Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

najpopularniejsze

  • Makaron ramen z serem
  • Penne z mascarpone i wędzonym łososiem
  • Potrawka z białej fasoli z fetą i jajkiem ...
  • Makaron z palonym masłem i pastą miso
  • Błyskawiczne gnocchi z grzybami w sosie śmietanowym
  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • W sezonie
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED