Rozpływający się w ustach słodki deser z kwaskowatą nutą marakui. Dla miłośników serniczka, małe deserki z rewelacyjnym wyglądem i smakiem. Fantastycznie się prezentują przy walentynkowym menu lub innych uroczystościach! Wilgotne serniczki pieczone z mlekiem kokosowym na migdałowym spodzie, wzbogacone masą z marakui i tartym kokosem. Torciki spokojnie można zrobić dzień wcześniej.
2 godz | 10 sztuk
Potrzebujesz
Spód
50 g migdałów bez skórki
70 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g zimnego masła
60 g cukru
1 żółtko
+ 3 łyżki wiórek kokosowych
Masa sernikowa
600 g twarogu tłustego, trzykrotnie mielonego!
125 ml mleka kokosowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soku cytrynowego
170 g cukru
Topping z marakui
50 g cukru pudru
30 g masła w temperaturze pokojowej
3 marakuje
+ dekoracja: grubo tarte wiórki kokosowe
Przygotowanie
Spód
Zmielić migdały. Jeśli nie udało się kupić migdałów bez skórki, łatwo to można zrobić samemu. Zagotować wodę, wrzucić migdały na 5 minut, opłukać pod zimną wodą i obrać.
Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło. Zagnieść, rozcierając palcami masło. Dodać migdały, cukier oraz żółtko. Wszystkie składniki ciasta razem zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 1/2 godz do lodówki.
Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Blachę o wymiarach 20 x 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Rozwałkować ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o wymiarach blachy. Na spód blaszki wyłożyć ciasto i posypać wiórkami kokosowymi. Piec przez 10 minut.
Masa sernikowa
Twaróg przełożyć do miski, wmiksować jajka i mleko kokosowe, następnie wanilię i sok cytrynowy oraz cukier. Miksować na gładką masę. Przełożyć na podpieczone ciasto, wsunąć ponownie do piekarnika na 45 minut. Ostudzić.
Topping z marakui
Marakuje przeciąć na pół, wyciągnąć pestki z miąższem i przecedzić przez sitko. Drewnianą łyżką rozetrzeć cukier puder z miękkim masłem, dodać sok z marakui. Wymieszać na jednolitą masę.
Wykończenie
Ostudzone ciasto wyjąć z formy, delikatnie wyciąć okrągłe ciasteczka, o średnicy 5 cm. Wierzch ozdobić masłem z marakui i udekorować kokosem.
Smacznego.
Wspaniały pomysł takie mini torciki:-)
Cudne są 🙂
Dziekuje:-)