Uwielbiam świeże ostrygi. Zwykle podaję je z cytryną lub zapiekane z serem.
Dziś pokażę Wam kilka bardzo lekkich dressingów, które doskonale pasują do świeżych ostryg, nie przytłaczając ich smaku.
Pięć wspaniałych sposobów i doskonałych kombinacji smaków w różnych stylach.
Potrzebujesz
- 24 ostrygi
- kostki lodu
Styl Francuski
- 2 łyżki szampana
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1 łyżka soku z cytryny
- pieprz różowy
Gin & Tonic
- 1 łyżka ginu
- 1 łyżka toniku
- cienko pokrojony ogórek
Styl Japoński
- 50 ml dashi
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka cukru brązowego
- posiekany szczypiorek
Styl nordycki
- 1/4 zielonego jabłka, drobno posiekanego
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 łyżki cydru jabłkowego
- 1/2 łyżeczki cukru brązowego
Styl Libański
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 łyżki octu z białego wina
- pestki granatu
- za’atar
Przygotowanie
Do każdego dressingu osobno połączyć składniki.
Ostrygi otworzyć nożem do ostryg, a następnie łyżką delikatnie oderwać mięso od dna muszli. Wyjąć je z muszli, a płyn odlać do szklanki. Ostrygi przepłukać pos zimną wodą i odłożyć na bok. Zachować dolne połówki muszli i wypłukać je. Płyn po ostrygach przelać przez sitko i podzielić pomiędzy wszystkie dressingi.
Do płytkiej miski wsypać kostki lodu i ułożyć muszle ostryg. Umieścić ostrygi w każdej muszli. Na każdą ostrygę nałożyć około 2 łyżki dressingu. Podać natychmiast!
