Uwielbiam świeże ostrygi. Zwykle podaję je z cytryną lub zapiekane z serem.
Dziś pokażę Wam kilka bardzo lekkich dressingów, które doskonale pasują do świeżych ostryg, nie przytłaczając ich smaku.
Pięć wspaniałych sposobów i doskonałych kombinacji smaków w różnych stylach.
Potrzebujesz
24 ostrygi
kostki lodu
Styl Francuski
2 łyżki szampana
1 szalotka, drobno posiekana
1 łyżka soku z cytryny
pieprz różowy
Gin & Tonic
1 łyżka ginu
1 łyżka toniku
cienko pokrojony ogórek
Styl Japoński
50 ml dashi
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru brązowego
posiekany szczypiorek
Styl nordycki
1/4 zielonego jabłka, drobno posiekanego
1 szalotka, drobno posiekana
2 łyżki cydru jabłkowego
1/2 łyżeczki cukru brązowego
Styl Libański
1 szalotka, drobno posiekana
2 łyżki octu z białego wina
pestki granatu
za’atar
Przygotowanie
Do każdego dressingu osobno połączyć składniki.
Ostrygi otworzyć nożem do ostryg, a następnie łyżką delikatnie oderwać mięso od dna muszli. Wyjąć je z muszli, a płyn odlać do szklanki. Ostrygi przepłukać pos zimną wodą i odłożyć na bok. Zachować dolne połówki muszli i wypłukać je. Płyn po ostrygach przelać przez sitko i podzielić pomiędzy wszystkie dressingi.
Do płytkiej miski wsypać kostki lodu i ułożyć muszle ostryg. Umieścić ostrygi w każdej muszli. Na każdą ostrygę nałożyć około 2 łyżki dressingu. Podać natychmiast!