Zapiekana cykoria z pancettą i orzechami laskowymi pod warstwą parmezanu. Cykorię najpierw krótko dusimy z mała ilością brązowego cukru, aby straciła gorzki smak. Kiedy się nie ma pod ręką brązowego, można użyć zwykłego cukru, choć ten brązowy doda bardziej karmelizowanego smaku. Jest to super przekąska, na obiad lub kolację podawać z ziemniaczkami lub pieczywem. Podane bez boczku idealnie pasuje z grillowanym mięsem.
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
4 cykorie
8 cienkich plasterków pancetty
garść orzechów laskowych
2 łyżki masła
1 łyżka oleju z oliwek
1 łyżka brązowego cukru
sól i świeżo mielony pieprz
50 g tartego parmezanu
świeża pietruszka do ozdoby
Przygotowanie
Cykorie przeciąć na pół, delikatnie wyciąć twardy środek. Rozgrzać masło na patelni, obsmażyć cykorie z obu stron na złoty kolor. Posypać cukrem oraz solą i pieprzem. Zalać szklanką wody oraz dusić na dużym ogniu aż woda wyparuje.
Nagrzać piekarnik do 220 stopni.
Pancettę drobno pokroić, na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojone plasterki pancetty, usmażyć. Posiekać orzechy.
Cykorie przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posypać pancettą, orzechami i tartym parmezanem. Wsunąć do piekarnika na 5 minut. Podawać na gorąco posypane zieloną pietruszką.
Smacznego.
uwielbiam zapiekaną cykorię:)
Strasznie ciekawa jestem smaku cykorii, bo nigdy nie próbowałam…. Ale karmelizowana brzmi świetnie, czuję, że bardzo wpasowałaby się w moje gusta smakowe 😉
Napewno! proponuję wypróbować nowe smaki.