• PL
  • EN
  • NL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recipes
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • 30 minut
    • Jednogarnkowe
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Mięso | Drób
    • Ryby | owoce morza
    • Przekąski
    • Śniadania
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Dodatki
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • Video Przepisy
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • PL
  • EN
  • NL
Makaron | Ryż | Kasza  /  25.10.2018

Jedwabiste risotto z cykorią i grzybami

przez Anna Chwistek
Anna Chwistek
50 minut
Servings 2 porcje

studio kuchnia | jedwabiste risotto z cykorią i grzybami

Czy kiedykolwiek zastanawialiście się jak rośnie cykoria i czy wiecie, że każda z nich jest zbierana ręcznie? Parę dni temu miałam okazję odwiedzić farmę cykorii i mogę Wam powiedzieć, że historia cykorii zaczyna się na tradycyjnym polu, jak większość typowych upraw. Roślina wyrasta z nasion cykorii, pod ziemią tworzy gruby korzeń, a nad ziemią rosną krzewiaste liście. Liście te są koszone, a cenne korzenie są wykopywane i zbierane.
Korzenie cykorii przeniesione są z rosnącym pączkiem do ciemnego, chłodnego, jaskiniowego otoczenia i pozostawiane przykryte czarną ziemią. Korzenie są naturalnie wypełnione życiodajnymi węglowodanami i nie potrzebują słońca. To właśnie tutaj dzieje się magia.
Węglowodany w korzeniach budzą się, zasilając rosnący pączek na szczycie rośliny. W ten sposób rodzi się endywia.

Ten przepis jest dla Was – dodając cykorię do risotto z grzybami, otrzymacie szalenie przepyszne, głęboko ziemiste i orzechowe risotto z jedwabiście gładkim wykończeniem. Smacznego!

Potrzebujesz

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 150 g boczku pancetta
  • 100 ml białego wina
  • 500 ml ciepłego bulionu drobiowego
  • 125 g ryżu do risotto, Arborio
  • 200 g mieszanki leśnych grzybów
  • 2 cykorie, pokrojone w długie cienkie paski
  • listki z 2 łodyżek tymianku
  • 4 listki szałwii
  • 4 łodyżki natki pietruszki, posiekane
  • pieprz czarny
  • parę kropelek soku z cytryny
  • 100 g świeżo startego parmezanu
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki oleju z truflami

studio kuchnia | jedwabiste risotto z cykorią i grzybami

studio kuchnia | jedwabiste risotto z cykorią i grzybami

czas przygotowania 50 minut | 2 porcje

Przygotowanie

Umieścić 100 g boczku na blaszce do pieczenia i piec w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 100 stopni C.
W garnku podgrzać oliwę, zeszklić szalotkę i czosnek. Następnie drobno posiekać resztę boczku i dodać do garnka, smażyć przez 2 minuty. Wsypać ryż, mieszać przez 2 minuty, a następnie dodać tymianek, szałwię i drobno posiekaną cykorię. Wlać wino, wymieszać, a następnie dodawać chochelkę po chochelce gorącego bulionu, aż wszystko zostanie wchłonięte przez ryż. Gotować na bardzo niskim ogniu, cały czas mieszając, (zajmie to około 15 minut).
Następnie dodać grzyby, natkę pietruszki i sok z cytryny, przyprawić pieprzem. Gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie odstawić z ognia. Dodać masło, ser parmezan i olej truflowy, wymieszać, przykryć i odczekać 5 minut. Wymieszać, doprawić do smaku czarnym pieprzem i zaraz podawać. Smacznego.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Buy Me A Coffee

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.

Tagi

  • cykoria
  • kolacja
  • Kuchnia Belgijska
  • wanilia
  • warzywa

Nawigacja wpisu

Poprzedni: Gofry ziemniaczane z pieczoną dynią i kurkami
Następny: Tajski łosoś z dynią

2 comments

  • Sosna
    4.11.2018

    Jak zawsze dobrze, smacznie i tak malowniczo <3

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      4.11.2018

      wielkie dzięki!!! bardzo mi miło 😉

      Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

najpopularniejsze

  • firecracker chicken meatballs Firecracker Chicken Meatballs
  • Spaghetti z kremowym sosem pomidorowym
  • shrimp in sage garlic butter Shrimp in Sage Garlic Butter
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • chili garlic chicken Chili Garlic Chicken

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving Dumplings
  • Website by Crafted