Rustykalna tarta na listkującym się maślanym cieście, z rabarbarem, truskawkami i wanilią. Łatwe i niezawodne do zrobienia maślane ciasto, obsypane owsianką, która wsiąka wszystkie soki. Mój ulubiony wiosenny przysmak. Na tyle wartościowy, że można go zjeść właśnie tak prosto z pieca, choć gałka lodów zdecydowanie dodaje radości.
Podczas gdy ciasta czy torty są najbardziej pieczonymi smakołykami, ja zdecydowanie wolę taką tartę. Ma ona w sobie wszystko, jest chrupiąca i delikatna z aromatycznym owocowym nadzieniem oraz robiona z o wiele mniej wymagającą precyzją.
Jej urok tkwi w niedoskonałościach. Jeśli soki owocowe trochę przeciekają, to nie szkodzi. Można pominąć jakiekolwiek trudne techniki. Po prostu rozwałkować ciasto, rozłożyć nadzienie na wierzchu, zawinąć boki i upiec.
Mimo, że taka rustykalna tarta jest prosta do zrobienia, to nie znaczy, że nie możemy jej zmienić w kolorową piękność.
Często przeoczany rabarbar jest tak doskonałym owocem. Ma wiele nieporównywalnego smaku i jest idealny do wiosennych wypieków oraz wspaniale komponuje się z truskawkami. Truskawki są wystarczająco słodkie, aby zrównoważyć kwasowość rabarbaru i dodać pięknego koloru.
Polecam podać na ciepło z gałką lodów waniliowych. Ponieważ sezon rabarbarowy jest tak ulotny, trzeba wykorzystać go jak najlepiej.
Pyszna tarta, praktycznie niewymagająca wysiłku. Kruche i słodkie ciasto z soczystymi owocami. Nic dodać i nic ująć. Polecam!
Kilka wskazówek.
To listkujące się, maślane ciasto możecie używać do wszystkich tart, galette, kruchych ciasteczek czy amerykańskich pie. Jest bezstresowe, łatwe i niezawodne. Ciasto możecie zrobić 2 dni wcześniej, przechować w lodówce lub przetrzymać w zamrażarce do 3 miesięcy.
Kiedy posypiecie dno ciasta płatkami owsianymi, tuż przed dodaniem nadzienia, pomogą one wsiąknąć wszystkie soki wyciekające z owoców.
Przed upieczeniem najlepiej posmarować pędzelkiem górę ciasta i posypać ją gruboziarnistym cukrem, uzyskacie piękny połysk i niesamowicie chrupiące ciasto.
Zostańmy w kontakcie! Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, by otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Potrzebujesz
ciasto maślane
150 g mąki
140 g zimnego masła
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
3-4 łyżeczki bardzo zimnej wody
nadzienie rabarbarowe
200 g rabarbaru, przecięty na wzdłuż, potem na 5 cm kawałki
250 g truskawek, przekrojonych na pół
120 g cukru jasnobrązowego
2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 łyżeczki skórki cytryny
20 g skrobi kukurydzianej
nasiona wanilii z 1/2 laski wanilii
50 g błyskawicznej owsianki
+
1 jajko roztrzepane z 1 łyżeczką mleka, do posmarowania ciasta
gruboziarnisty cukier do posypania
lody waniliowe
Jak przygotować
Mąkę, cukier, sól i masło włożyć do miski miksera i miksować przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta. Dodawać zimną wodę, po jednej łyżce stołowej i dalej miksować aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część.
Przełożyć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i uformować kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Wymieszać rabarbar z truskawkami, cukrem, sokiem i skórką z cytryny, skrobią kukurydzianą i wanilią.
Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, w razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę gdyby ciasto kleiło się do wałka. Ostrożnie przełożyć na blachę wyłożoną papierem so pieczenia.
Na środku ciasta ułożyć owoce pozostawiając 4 cm wolnego brzegu. Zwinąć ciasto na owoce.
Teraz całą blachę włożyć do zamrażarki i schłodzić uformowaną tartę przez około 15 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190°C.
Wyjąć tartę z zamrażarki, posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem i posypać gruboziarnistym cukrem. Piec na głęboko złocisty kolor, przez ok. 40-45 minut.
Podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie @anna_s_table na swoim profilu Instagram’a, chętnie tam zajrzę.
