Najpierw, wielkie podziękowania dla Was wszystkich, którzy głosowali na Serving Dumplings! Wróciłam do domu z Saveur Blog Awards z Reader’s Choice Award na Most Inspired Weeknight Dinners! Tak więc, chcę Wam podziękować tym pysznym przepisem, który jest inspiracją z mojej podróży do Cincinnati, gdzie chili jest wielką tradycją i gdzie właśnie jadłam podobne pierogi, w stylu chili. Były świetne, pomyślałam aby je zrobić w domu i się z Wami podzielić!
Ale najpierw, opowiem Wam trochę o chili z Cincinnati Jest całkowicie wyjątkowe i aromatyczne oraz w ogóle nie przypomina tradycyjnego chili. Ma w sobie cynamon, ziele angielskie i grecki sos boloński z dodatkiem goździków. To sos mięsny pełen przypraw, zwykle podawany z makaronem typu spaghetti lub z hot dogiem i pokryty serem, czasem cebulą i fasolą.
Ale Cincinnati to wiele więcej niż tylko chili, to historyczne miasto nad brzegiem rzeki Ohio, w którym się zakochałam. Jest pełne klasycznej architektury Art Deco i architektury włoskiej, spokojnych parków miejskich i energicznej atmosfery restauracyjnej i barowej, która sprawiła, że Cincy stało się miejscem spotkań. Ma jeden z najstarszych rynków miejskich w Stanach Zjednoczonych, mnóstwo nowych i starych barów koktajlowych, które przenoszą każdego z sali balowej F. Scott Fitzgeralda do klubu gdzie grają bluegrass prosto z Kentucky.
W całym mieście najbardziej widoczne są niemieckie korzenie, które sięgają do XIX wieku, kiedy przybyło dziesiątki tysięcy niemieckich imigrantów, którzy zostali w dzielnicy Over-the-Rhine i otworzyli pełno piwowarni, sklepów mięsnych, piekarni i stołówek.
(źródło: magazyn Saveur)
I jeszcze są te malowidła ścienne! Artyści zamieniają nagie ściany w publiczne arcydzieła. Stworzyli setki malowideł ściennych w całym regionie Cincinnati i Północnym Kentucky.
pictures taken with Nikon Z50 + Nikon DX 16-50mm, thanks to NikonBelgium
Potrzebujesz
ciasto
- 500 g mąki typu semolina
- 250 ml gorącej wody
- 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
farsz
- 250 g mielonej wołowiny (surowej)
- 150 g ciemno czerwonej fasoli, z puszki
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, zgnieciony i posiekany
- 1/2 łyżeczki suszonej chili w proszku
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka kakao w proszku
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego w proszku
- 1/4 łyżeczki goździka w proszku
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- sól morska + pieprz czarny do smaku
- 2 łyżki koncentraty pomidorowego
- 50 g tartego sera cheddar
- 1 jajko
- 1 łyżka bułki tartej
sos
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 500 ml bulionu wołowego
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka cukru brązowego
- sól morska + pieprz czarny do smaku
to finish
- tarty cheddar do posypania
- drobno posiekana cebula
- szczypiorek
- pokruszona suszona papryczka chili
- kwaśna śmietana
Przygotowanie
W misce wymieszać mąkę z solą, zrobić dołek, dodać masło i wlać gorącą wodę. Wyrobić ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić.
Zrobić nadzienie, podgrzać olej na patelni i zeszklić cebulę z czosnkiem. Przełożyć do miski robota razem z innymi składnikami. Doprawić solą i pieprzem. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zrobić sos. Podgrzać olej w rondelku, dodać cebulę i czosnek oraz zeszklić. Dodać bulion, koncentrat pomidorowy, cukier, sos Worcestershire, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Rozwałkować ciasto dość cienko na blacie oprószonym mąką. Szklanką wyciąć kółka na pierogi, ręcznie na dłoni rozciągnąć ciasto, nałożyć farsz i zlepić pierogi.
Gotowe pierogi wrzucić partiami na gotującą się, osoloną wodę i gotować przez 3 minuty, aż do wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
Podać od razu z sosem pomidorowym i kwaśną śmietaną. Posypać tartym serem, pokrojoną cebulą, szczypiorkiem i płatkami chili. Smacznego!
Dodaj komentarz