Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami w mascarpone

Studio Kuchnia | Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami

Kruche ciasto czekoladowe z miękkimi i soczystymi gruszkami zapiekanymi w mascarpone. Ciasto jest delikatne, rozpływające się w ustach. Najpierw kruche czekoladowe, a środek lekki i kremowy. Idealne ciasto jesienne.

UPDATE: 01.03.2016, po wielu pytaniach o cieście, zrobiłam go jeszcze raz i poprawiłam przepis. Spokojnie możecie robić, jest łatwe i rewelacyjne!

Potrzebujesz

kruche ciasto

  • 250 g mąki
  • 100 g cukru
  • 125 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kakao w proszku

gruszki z mascarpone

  • 3-4 gruszki, twarde
  • 250 g mascarpone
  • 5 czubiastych łyżkek cukru
  • 3 jajka
  • nasiona z 1 laski wanilii
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie

W misce wymieszać pokrojone w kostkę masło z cukrem. Dodać żółtka, kakao i przesiać połowę mąki oraz zacząć wyrabiać ciasto. Dodać resztę mąki i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1/2 h do lodówki.

Gruszki obrać i zostawić w całości z ogonkami. Jest to bardzo ważne aby gruszki były twarde, za dojrzałe i miękkie puszczą za dużo soku.
Mascarpone, cukier, nasiona wanilii i 3 jajka wymieszać na jednolitą masę.

Wyjąć ciasto z lodówki. Formę nasmarować tłuszczem i naprószyć mąką. Ciasto cienko rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia oraz przełożyć do formy. Odkroić nadmiar ciasta, nakłuć widelcem i ułożyć gruszki. Użyłam formy o  21 cm długości, możecie użyć większej i dodać więcej gruszek. Gruszki zalać kremem z mascarpone. Piec przez 40-45 minut w temperaturze 180 st. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze przez 10 minut. Czas pieczenia zależy od waszego piekarnika, przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche w środku i w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia.

Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Studio Kuchnia | Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami



Komentarzy

27 odpowiedzi na „Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami w mascarpone”

  1. Jakie to piękne! W sam raz, żeby teściowej opadła szczęka! Cudowne!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      haha! dobre:))

  2. Najważniejsze ,że dam radę je upiec ,genialnie pyszne i śliczne!.

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Jest łatwe i wspaniałe:))

  3. Hej. Promujemy przepisy blogerów. Działamy podobnie jak Durszlak, Zmiksowani, czy Kobieceinspiracje. Może zechcesz dodać swojego bloga do naszego Katalogu Smaków? Pozdrawiamy serdecznie.

  4. Awatar Marta
    Marta

    Piękne….. A jakiej wielkości forma?

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      moja ma 21 x 11,5 cm ale możesz użyć większej, np. 25 cm i dać więcej gruszek. Dzięki!

  5. Awatar anita
    anita

    Czy nie za dużo masła do ciasta. Moje ciasto wyszło bardzo wilgotne. Może coś źle zrobiłam.

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      tak, masło się zgadza. wyszło po upieczeniu czy jeszcze przy wyrabianiu wilgotne?
      jezeli przy wyrabianiu było klejące, jest to możliwe, trzeba użyć zimnego masła i ciasto dobrze schłodzić. szybko rozwałkować i delikatnie odklejać od papieru do pieczenia, czasami jest to trudniejsze i trzeba się bawić jak z plasteliną:)
      jeżeli wyszło ci wilgotne po upieczeniu może to sprawić parę przyczyn, najlepiej użyć masła nie margaryny, upewnić się, że nakłute było widelcem. Może twój piekarnik potrzebuje dłuższego pieczenia…
      pozdrawiam!!

  6. Awatar anita
    anita

    Dziękuje za odpowiedź . Chyba mam powód Nie nakłułam widelcem.

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Mam nadzieję, że smakowało; ) pozdrawiam!

  7. Awatar padlinka
    padlinka

    Oooo matko jedyna ♥
    Zrobię, promis !!!!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Super :))

  8. Awatar Żaneta
    Żaneta

    Niestety ciasto zupełnie nie wychodzi. Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, piekłam wiele dłużej niż w przepisie – do suchego patyczka. Jednak po ostygnięciu ciasto jest jedną wielką wodnistą paćką. Niestety ani ciemne ciasto, ani masa z mascarpone się nie ścięły – ciasto wylądowało w koszu.

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      jest mi przykro, nie wiem co się mogło stać, podaję tylko przepisy które mi się udają. zmieniłam już w przepisie, żeby ciasto kruche cienko rozwałkować, może to była tego przyczyna. dziękuję za komentarz i pozdrawiam!

  9. Awatar Magda1205
    Magda1205

    Przepis bardzo fajny , ciasto zaskoczylo gosci , ale dla mnie masa z mascarpone smakowala zabardzo jajecznie. Nie wiem czy dobrze zrozumialam do niej dajemy 2 ubite bialka , pozostale z kruchego ciasta, i dodatkowo 3 cale jajka? Smakowalo troche jak omlet na slodko. Przepis napewno znajdzie sie w mojej ksiazce kucharskiej. A co do wyzszych postow i rozlewaniu sie masy, mysle ze zalezy to tez od rodzaju sera jaki sie uzyje ( u mnie z firmy galbani) i oczywiscie temperatury- trzeba dobrze schlodzic. Pozdrawiam

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Bardzo się cieszę, że goście byli zadowoleni. Jeżeli chodzi o białka, używasz 1 białko z ciasta i 3 z kremu mascarpone. Już dopisałam na wszelki wypadek w przepisie;) bardzo dziękuje za komentarz! Pozdrawiam.

  10. Awatar Kawa i Czekolada
    Kawa i Czekolada

    Przepiękne i bardzo inspirujące zdjęcia!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      bardzo mi miło, dziękuję!

  11. Awatar Emilia
    Emilia

    Cześć, dobrze rozumiem że gruszki dajemy razem z pestkami w środku ?

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      tak jest, zgadza się :)

  12. Awatar Ilona
    Ilona

    Witam serdecznie. Od dawna kusił mnie ten przepis i dziś zdecydowałam się go wypróbować. Wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem. Ciasto piekło się 45min w temp. 180 stopni następnie 15min w temp. 160stopni. Biorę patyczek by sprawdzić jak cisto się upiekło a tu całkiem płynne w środku:( Piekarnik mam nowy i bardzo dobry także nie wiem gdzie jest błąd :/ Nie pozostaje mi jak przytrzymać go jeszcze trochę w piekarniku… Mam nadzieję że w ostateczności się uda…
    Pozdrawiam.

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Proszę dać znać, jestem bardzo ciekawa. pozdrawiam.

  13. Awatar Ilona
    Ilona

    Witam ponownie. Ostatecznie ciasto się dopiekło ale musiałam piec kolejne 40 min w wyższej temp. 200 stopni. Dodam, że miałam dość grubą warstwę kruchego ciasta. Gruszki były kupione twarde, tak jak zalecano. Także myślę, że w moim piekarniku należy piec to ciasto w wyższej temp. niż w przepisie. Ciasto wygląda spektakularnie i smakuje ciekawie.
    Pozdrawiam!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Dziękuję za odpowiedz, bardzo się cieszę, że się ostatecznie udało.
      Pozdrawiam i życzę miłej niedzieli!

  14. Awatar Ilona
    Ilona

    Ciasto piekę z tego przepisu już od dawna zawsze wychodzi i zadziwia gości jest przepyszne dziękuję za tak fajne przepisy

    1. Bardzo mi miło, dziękuję!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *