Kruche ciasto czekoladowe z miękkimi i soczystymi gruszkami zapiekanymi w mascarpone. Ciasto jest delikatne, rozpływające się w ustach. Najpierw kruche czekoladowe, a środek lekki i kremowy. Idealne ciasto jesienne.
UPDATE: 01.03.2016, po wielu pytaniach o cieście, zrobiłam go jeszcze raz i poprawiłam przepis. Spokojnie możecie robić, jest łatwe i rewelacyjne!
Potrzebujesz
kruche ciasto
- 250 g mąki
- 100 g cukru
- 125 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 2 łyżki kakao w proszku
gruszki z mascarpone
- 3-4 gruszki, twarde
- 250 g mascarpone
- 5 czubiastych łyżkek cukru
- 3 jajka
- nasiona z 1 laski wanilii
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
W misce wymieszać pokrojone w kostkę masło z cukrem. Dodać żółtka, kakao i przesiać połowę mąki oraz zacząć wyrabiać ciasto. Dodać resztę mąki i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1/2 h do lodówki.
Gruszki obrać i zostawić w całości z ogonkami. Jest to bardzo ważne aby gruszki były twarde, za dojrzałe i miękkie puszczą za dużo soku.
Mascarpone, cukier, nasiona wanilii i 3 jajka wymieszać na jednolitą masę.
Wyjąć ciasto z lodówki. Formę nasmarować tłuszczem i naprószyć mąką. Ciasto cienko rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia oraz przełożyć do formy. Odkroić nadmiar ciasta, nakłuć widelcem i ułożyć gruszki. Użyłam formy o 21 cm długości, możecie użyć większej i dodać więcej gruszek. Gruszki zalać kremem z mascarpone. Piec przez 40-45 minut w temperaturze 180 st. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze przez 10 minut. Czas pieczenia zależy od waszego piekarnika, przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche w środku i w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia.
Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Jakie to piękne! W sam raz, żeby teściowej opadła szczęka! Cudowne!
haha! dobre:))
Najważniejsze ,że dam radę je upiec ,genialnie pyszne i śliczne!.
Jest łatwe i wspaniałe:))
Hej. Promujemy przepisy blogerów. Działamy podobnie jak Durszlak, Zmiksowani, czy Kobieceinspiracje. Może zechcesz dodać swojego bloga do naszego Katalogu Smaków? Pozdrawiamy serdecznie.
Piękne….. A jakiej wielkości forma?
moja ma 21 x 11,5 cm ale możesz użyć większej, np. 25 cm i dać więcej gruszek. Dzięki!
Czy nie za dużo masła do ciasta. Moje ciasto wyszło bardzo wilgotne. Może coś źle zrobiłam.
tak, masło się zgadza. wyszło po upieczeniu czy jeszcze przy wyrabianiu wilgotne?
jezeli przy wyrabianiu było klejące, jest to możliwe, trzeba użyć zimnego masła i ciasto dobrze schłodzić. szybko rozwałkować i delikatnie odklejać od papieru do pieczenia, czasami jest to trudniejsze i trzeba się bawić jak z plasteliną:)
jeżeli wyszło ci wilgotne po upieczeniu może to sprawić parę przyczyn, najlepiej użyć masła nie margaryny, upewnić się, że nakłute było widelcem. Może twój piekarnik potrzebuje dłuższego pieczenia…
pozdrawiam!!
Dziękuje za odpowiedź . Chyba mam powód Nie nakłułam widelcem.
Mam nadzieję, że smakowało; ) pozdrawiam!
Oooo matko jedyna ♥
Zrobię, promis !!!!
Super :))
Niestety ciasto zupełnie nie wychodzi. Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, piekłam wiele dłużej niż w przepisie – do suchego patyczka. Jednak po ostygnięciu ciasto jest jedną wielką wodnistą paćką. Niestety ani ciemne ciasto, ani masa z mascarpone się nie ścięły – ciasto wylądowało w koszu.
jest mi przykro, nie wiem co się mogło stać, podaję tylko przepisy które mi się udają. zmieniłam już w przepisie, żeby ciasto kruche cienko rozwałkować, może to była tego przyczyna. dziękuję za komentarz i pozdrawiam!
Przepis bardzo fajny , ciasto zaskoczylo gosci , ale dla mnie masa z mascarpone smakowala zabardzo jajecznie. Nie wiem czy dobrze zrozumialam do niej dajemy 2 ubite bialka , pozostale z kruchego ciasta, i dodatkowo 3 cale jajka? Smakowalo troche jak omlet na slodko. Przepis napewno znajdzie sie w mojej ksiazce kucharskiej. A co do wyzszych postow i rozlewaniu sie masy, mysle ze zalezy to tez od rodzaju sera jaki sie uzyje ( u mnie z firmy galbani) i oczywiscie temperatury- trzeba dobrze schlodzic. Pozdrawiam
Bardzo się cieszę, że goście byli zadowoleni. Jeżeli chodzi o białka, używasz 1 białko z ciasta i 3 z kremu mascarpone. Już dopisałam na wszelki wypadek w przepisie;) bardzo dziękuje za komentarz! Pozdrawiam.
Przepiękne i bardzo inspirujące zdjęcia!
bardzo mi miło, dziękuję!
Cześć, dobrze rozumiem że gruszki dajemy razem z pestkami w środku ?
tak jest, zgadza się 🙂
Witam serdecznie. Od dawna kusił mnie ten przepis i dziś zdecydowałam się go wypróbować. Wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem. Ciasto piekło się 45min w temp. 180 stopni następnie 15min w temp. 160stopni. Biorę patyczek by sprawdzić jak cisto się upiekło a tu całkiem płynne w środku:( Piekarnik mam nowy i bardzo dobry także nie wiem gdzie jest błąd :/ Nie pozostaje mi jak przytrzymać go jeszcze trochę w piekarniku… Mam nadzieję że w ostateczności się uda…
Pozdrawiam.
Proszę dać znać, jestem bardzo ciekawa. pozdrawiam.
Witam ponownie. Ostatecznie ciasto się dopiekło ale musiałam piec kolejne 40 min w wyższej temp. 200 stopni. Dodam, że miałam dość grubą warstwę kruchego ciasta. Gruszki były kupione twarde, tak jak zalecano. Także myślę, że w moim piekarniku należy piec to ciasto w wyższej temp. niż w przepisie. Ciasto wygląda spektakularnie i smakuje ciekawie.
Pozdrawiam!
Dziękuję za odpowiedz, bardzo się cieszę, że się ostatecznie udało.
Pozdrawiam i życzę miłej niedzieli!