Papryka zapiekana z jajkiem na tostach z hummusem paprykowym. Jest to propozycja na wspaniały, zdrowy, wegetariański lunch lub lekką kolację. Jest bardzo proste i szybkie do wykonania, można przygotować wcześniej i włożyć do piekarnika przed samym podaniem. Pięknie się prezentuje na gościnnym stole jako przekąska. Polecam:)
Resztę hummusu można wykorzystać jako pastę na chleb.
30 minut | 4 sztuki
Potrzebujesz
- 2 czerwone papryki
- 4 jajka
- oliwa z oliwek
- 1 czerwona cebula
- 4 łyżki startego sera
- 4 kromki chleba
- rukola
Hummus z papryką
- 1 puszka ciecierzycy
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki wody
- 4 gałązki kolendry
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka tahini (pasty sezamowej)
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 200 st.
Papryki delikatnie obrać obieraczką i pokroić na plastry o 2 cm grubości, usunąć nasiona. Ułożyć na wyłożonej papierem blasze, pokropić oliwą oraz oprószyć solą i pieprzem. Piec przez 10 minut w piekarniku. Wyjąć papryki z piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180 st. Do każdego krążka wbić jajko, posypać solą, pieprzem, pieprzem cayenne i tartym serem. Ponownie wsunąć do piekarnika na 10 minut razem z kromkami chleba.
Resztę papryki pokroić na małe kawałki, cebulę obrać i posiekać. Rozgrzać łyżkę oleju na patelni, zeszklić cebulę z papryką. Do wysokiego naczynia wsypać odsączoną ciecierzycę z duszoną papryką. Dodać wodę, oliwę, olej sezamowy i pastę tahini, ząbek czosnku, kminek, kolendrę i pieprz cayenne. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zmiksować gęste na pure.
Grillowane kromki posmarować hummusem, na wierzch ułożyć papryki z jajkiem. Podawać na ciepło udekorowane rukolą.
Smacznego.
Dodaj komentarz