Być może, że w kilka sekund zjedliśmy tę sałatkę z ziemniakami i ciecierzycą. Ale ona jest po prostu niesamowita. I świetna aby zużyć resztki, bo możecie do niej dodać co tylko macie pod ręką. To jest przepis, który powstał ze składników które miałam w domu. 
Zamiast ugotować ziemniaki, najpierw je upiekłam, czym jest ogromną różnicą w ogólnym smaku tego dania. A tak to powstało: najpierw zaczęłam od pieczenia ziemniaków i marchewki, następnie dodałam przyprawioną ciecierzycę i piekłam, aż warzywa były miękkie a ciecierzyca chrupiąca.
Dodałam także dużo czosnku, którego resztki zawsze używam do innych dań. Pieczony czosnek doskonale nadaje się do posmarowania grzanek, dodania do humusu lub do dressingu. A przechowuje się w lodowce ponad tydzień.
Taka sałatka jest idealna na ciepło lub na zimno i prawie tak samo smakuje na drugi jak i na trzeci dzień. Lekki miodowo musztardowy dressing z dodatkiem pieczonego czosnku przenosi tę sałatkę na inny poziom. A dodanie go, gdy ziemniaki są jeszcze gorące, pozwala wsiąknąć od razu wszystkim smakom.
Mam nadzieję, że niektórzy z Was będą mieli okazję zrobić tę sałatkę, możecie dodać inne warzywa, takie jak bakłażan czy cukinia.  Zacznijcie od podstawy ziemniaki-cierzyca-dressing i dodajcie sezonowe elementy, które macie pod ręką. Wspaniałe ze świeżo upieczonym flatbread!

Potrzebujesz

pieczone ziemniaki

150 g małych ziemniaków
4 marchewki, obrane i przekrojone wzdłuż
1 cała główka czosnku, przekrojona na pół
2 szalotki, obrane i przecięte wzdłuż na pół
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól morska + czarny pieprz

ciecierzyca

1 puszka ugotowanej ciecierzycy, odcedzonej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
sól morska + czarny pieprz
liście szałwii

dressing

1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
2 ząbki upieczonego czosnku
sól morska + czarny pieprz

dodatkowo

50 g szpinaku
płatki chili, do posypania
flatbread, do podania

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Na dużej blaszce do pieczenia wymieszać ziemniaki, marchewkę i szalotkę z oliwą oraz szczyptą soli i pieprzu. Pokropić sokiem z cytryny, dodać przekrojony czosnek i piec przez 15-20 minut, zależy od wielkości ziemniaków.

W międzyczasie, do miski włożyć ciecierzycę z oliwą, imbirem, papryką, kminkiem, kolendrą oraz szczyptą soli i pieprzu. Dobrze wymieszać. Wyjąć ziemniaki z piekarnika i dodać ciecierzycę. Posypać liśćmi szałwii. Z powrotem włożyć do piekarnika i piec przez 10-15 minut lub do momentu, aż ciecierzyca będzie chrupiąca a warzywa miękkie i zaczną się rumienić.

Do szklanki włożyć wszystkie składniki na dressing i wymieszać. Pozostały czosnek włożyć do lodówki.

Jeszcze gorące warzywa włożyć do dużej miski, dodać szpinak, dressing i wymieszać. Posypać płatkami chili, podać na ciepło lub na zimno ze świeżo upieczonym flatbread lub z grzanką, na której możecie rozsmarować pozostały upieczony czosnek. Smacznego!