Paszteciki drożdżowe z kaszanką, żurawiną i jabłkiem

Pyszne, lekkie paszteciki drożdżowe z wspaniałym nadzieniem z kaszanki. Kaszankę przygotowałam z dodatkiem jabłka i żurawiny oraz przyprawiłam cynamonem. Paszteciki wyszły wspaniałe, wyraziste w smaku z pulchnym ciastem drożdżowym. Najlepsze na ciepło, choć możecie je podawać na zimno. Idealny dodatek do barszczu czy grzybowej ale także doskonale sprawdzają się jako przekąska na każdą okazje.

czas przygotowania 2 godz | pieczenie 20 minut

30 sztuk

Potrzebujesz

ciasto drożdżowe

250 g mąki
50 g miękkiego masła
13 g świeżych drożdży
80 ml ciepłego mleka
1 łyżka cukru
1 jajko
szczypta soli

nadzienie z kaszanką

200 g kaszanki
50 g świeżej żurawiny, przekrojonej na pół
1 jabłko, obrane i pokrojone w kosteczkę
1 szalotka, drobno posiekana
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka cukru
sól i pieprz
1 łyżka oleju

dodatkowo

1 żółtko
mak do posypania

Przygotowanie

Do małej miseczki pokruszyć drożdże, wymieszać z cukrem i mlekiem.

Do dużej miski przesiać mąkę, wsypać sól i wymieszać. Wlać rozczyn z drożdży i dodać jajko, wymieszać oraz zacząć wyrabiać ciasto. Stopniowo dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Kiedy ciasto będzie bardzo klejące, oprószyć mąką. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Zrobić farsz z kaszanką. Rozgrzać olej na patelni i zeszklić szalotkę. Dodać żurawinę i jabłko, posypać cynamonem i cukrem. Dusić na małym ogniu przez 10 minut. Kaszankę obrać, pokroić na małe kawałki i przełożyć do miski. Rozdrobnić widelcem i wymieszać z duszonym jabłkiem, doprawić solą i pieprzem.

Wyjąć ciasto na stolnicę oprószoną mąką, powygniatać i rozwałkować na duży prostokąt. Przeciąć wzdłuż na cztery części, ułożyć nadzienie i zwinąć rulonik. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem, pokroić i posypać makiem. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 st.

Smacznego!

Black pudding sausage rolls with cranberries and apples

dough
250 g flour
50 g soft butter
13 g fresh yeast
80 ml warm milk
1 tablespoon sugar
1 egg
pinch of salt

black pudding filling
200 g black pudding
50 g fresh cranberries, halved
1 apple, peeled and cut into cubes
1 shallot, finely chopped
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 tablespoon sugar
salt and pepper
1 tablespoon oil

also
1 egg yolk
poppy seeds for sprinkling

Place the yeast in a small bowl and mix it with sugar and milk.

Sift the flour in a large bowl, add salt and stir. Pour the milk with yeast and add the egg, stir and begin to knead. Add the soft butter, a few pieces at a time, knead until smooth and soft. When the dough is too sticky, add extra flour. Cover the bowl and let stand for an hour to rise in a warm place.

Make black pudding filling. Heat the oil in a pan and fry the shallots. Add the cranberries and apple, sprinkle with cinnamon and sugar. Simmer over low heat for 10 minutes. Peel the black pudding, cut into small pieces and put into a bowl. Crush with a fork and mix with simmered apple, season with salt and pepper.

Place the dough on a floured work surface, form the dough into a ball and then roll out into a large rectangle shape. Cut lengthwise into four strips, place the filling and roll. Place to a baking tray lined with baking paper, bottom down. Brush with egg yolk, cut the rolls into sizes you want and sprinkle with poppy seeds. Let stand for 30 minutes in a warm place. Bake for 20 minutes at 180 degrees.

Bon appetit!

Search