1łyżeczka każdego z przypraw: soliczarnego pieprzu, wędzonej papryki
Ostry sos pomidorowy
2łyżki oliwy z oliwek
1łyżka masła
1cytrynacienko pokrojona
4ząbki czosnkuposiekane
1mała brązowa cebuladrobno posiekana
1łyżeczka startego imbiru
1łyżeczka każdej z przypraw: soliczarnego pieprzu, mielonego kuminu, mielonej kolendry
3łyżki przecieru pomidorowego
¼szklanki/50 ml bulionu warzywnego
1 ½szklanki/350 ml krojonych pomidorów
1łyżeczka pasty chilli lub 1 papryczka chilli
2łyżki posiekanej pietruszki
2łyżki posiekanej kolendry
4oz/120 g oliwek Castelvetrano
Kuskus pistacjowy
1szklanka kuskusu perłowegolub ryżu
1łyżka masła
4łyżki posiekanych prażonych pistacji
1łyżka kolendry + pietruszki
sól i czarny pieprz do smaku
Prevent your screen from going dark
Instrukcje
Jeśli używasz kuskusu lub ryżu, zacznij od gotowania w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź. Połącz z masłem, pistacjami, kolendrą i pietruszką. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
Rozgrzej oliwę i masło na dużej patelni, na średnim ogniu. Dodaj łososia i obsmażaj przez około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij z patelni i odstaw na bok.
Ułóż plasterki cytryny na dnie patelni w jednej warstwie i obsmaż na wysokim ogniu przez 30 sekund z każdej strony bez mieszania, lub do momentu karmelizacji. Wyjmij plasterki cytryny z patelni i odstaw na bok.
Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj czosnek, cebulę i imbir. Smaż przez 3 minuty, lub do momentu, gdy będą miękkie i aromatyczne. Wmieszaj sól, pieprz, kumin i kolendrę. Dodaj przecier pomidorowy, mieszaj przez 1 minutę. Podlej bulionem warzywnym, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką i zeskrobując resztki brązowej skorupki na dnie patelni. Dodaj pastę chilli i wlej krojone pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
W międzyczasie, grubo posiekaj pietruszkę i kolendrę. Dodaj pietruszkę i kolendrę do sosu. Włóż z powrotem łososia na patelnię. Dodaj oliwki i ułóż plasterki cytryny na wierzchu. Pozwól gotować przez kolejne 3 minuty.