Zupa z pieczonej dyni z ryżem i grzybami z miso

Zupa dyniowa z dzikim ryżem i grzybami zapiekanymi z miso. Jest pyszna, z lekką azjatycką nutą. Zasadniczo smaczna, łatwa do przyrządzenia i gęsta.

Czy lubicie ryż w zupie? A może nigdy wcześniej nie próbowaliście zupy z ryżem? Powinniście, bo tak naprawdę jest to udane połączenie. Zresztą, sami spróbujcie!

Więcej smacznych przepisów

Potrzebujesz

zupa

500 g dyni, pokrojonej na plastry
2 małe cebule, przekrojone na pół
4 ząbki czosnku, nie obranych
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
1 L dashi lub bulionu warzywnego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miso
olej roślinny
sól morska + pieprz czarny

grzyby z miso

250 g grzybów, pokrojonych w plastry
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka miso
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka sosu sojowego
pieprz czarny

finishing touch

250 g dzikiego ryżu, ugotowanego
suszona papryczka chili, do posypania

Przygotowanie

Dynię ułożyć na dużej blasze do pieczenia i skropić olejem. Dodać cebulę i całe ząbki czosnku, posypać suszonym imbirem, solą i pieprzem. Piec przez 40 minut w temperaturze 180°C, lub aż dynia będzie miękka.

W międzyczasie podgrzać rosół w dużym rondelku. Kiedy dynia będzie gotowa, usunąć nasiona (można je zachować i uprażyć), wycisnąć czosnek i włożyć wszystko do garnka z gorącym rosołem. Dodać miso i sos sojowy. Zmiksować, dodać więcej wody, jeśli lubisz aby zupa miała mniej gęstą konsystencję, doprawić solą i pieprzem.

Rozgrzać olej na patelni, dodać grzyby i upiec na złoty kolor. Wmieszać czosnek, sos sojowy i miso, doprawić pieprzem.

Zupę przełożyć do miseczek, dodać dziki ryż, na wierzch ułożyć grzyby z miso i posypać papryczką chili. Smacznego.

Search