Istnieją czasami takie potrawy, które sprawiają, że idzie się po dokładkę. Tak jak ta zupa dyniowa z dzikim ryżem i grzybami zapiekanymi z miso. Jest taka pyszna, z lekką azjatycką nutą. Zasadniczo smaczna, łatwa do przyrządzenia, gęsta i wyraźnie umami.
Czy lubicie ryż w zupie? (Ja go nienawidziłam, kiedy byłam mała) A może nigdy wcześniej nie próbowaliście zupy z ryżem? Powinniście, bo tak naprawdę jest to udane połączenie. Zresztą, sami spróbujcie!
Potrzebujesz
zupa
- 500 g dyni, pokrojonej na plastry
- 2 małe cebule, przekrojone na pół
- 4 ząbki czosnku, nie obranych
- 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
- 1 L dashi lub bulionu warzywnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka miso
- olej roślinny
- sól morska + pieprz czarny
grzyby z miso
- 250 g grzybów, pokrojonych w plastry
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka miso
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka sosu sojowego
- pieprz czarny
finishing touch
- 250 g dzikiego ryżu, ugotowanego
- suszona papryczka chili, do posypania
Przygotowanie
Dynię ułożyć na dużej blasze do pieczenia i skropić olejem. Dodać cebulę i całe ząbki czosnku, posypać suszonym imbirem, solą i pieprzem. Piec przez 40 minut w temperaturze 180°C, lub aż dynia będzie miękka.
W międzyczasie podgrzać rosół w dużym rondelku. Kiedy dynia będzie gotowa, usunąć nasiona (można je zachować i uprażyć), wycisnąć czosnek i włożyć wszystko do garnka z gorącym rosołem. Dodać miso i sos sojowy. Zmiksować, dodać więcej wody, jeśli lubisz aby zupa miała mniej gęstą konsystencję, doprawić solą i pieprzem.
Rozgrzać olej na patelni, dodać grzyby i upiec na złoty kolor. Wmieszać czosnek, sos sojowy i miso, doprawić pieprzem.
Zupę przełożyć do miseczek, dodać dziki ryż, na wierzch ułożyć grzyby z miso i posypać papryczką chili. Smacznego.
