Flądra w lekkiej zupie z kopru włoskiego posypana garnelami. Garnele to po prostu małe już ugotowane krewetki. Flądra to bardzo delikatna w smaku ryba, która pływa w Morzu Północnym. Inne ryby które można wybrać to sandacz czy sola. Taką zupę można podać na każdym przyjęciu.
Potrzebujesz
Zupa
1 L bulionu drobiowego
2 kopry włoskie
1 duży ziemniak
1 marchewka
1 cebula
1 por
1 ząbek czosnku
2 listki laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku
100 ml śmietany 30 %
1 łyżka oleju z oliwek
sól i pieprz
Ryba
4 filety z flądry
1 łyżka masła
200 g krewetek (garnele)
Przygotowanie
Zupa
Cebulę, czosnek, marchewkę i ziemniaka obrać oraz pokroić.
Odkroić korzeń od pora, odciąć także wierzchnie liście. Zostawić tylko białą część. Umyć i pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać oliwę, wszystko zeszklić na lekkim ogniu.
Koper opłukać, odciąć łodygi. Nie wyrzucać liści, będą potrzebne do dekoracji. Fenkuł przekroić na pół i wyciąć twarde części. Pokroić na kawałki i dołożyć do garnka. Podpiec wszystko razem przez kolejne 2 minuty, zalać bulionem lub wodą z 2 kostkami bulionowymi. Dodać tymianek i liście laurowe, gotować przez 20 minut.
Wyjąć liście laurowe, dodać śmietany i zmiksować zupę. Doprawić solą i pieprzem.
Ryba
Rozgrzać masło na patelni, ryby posypać solą i pieprzem. Upiec na średnim ogniu, 2 – 3 minuty z każdej strony, zależy od grubości filetów.
Wykończenie
Upieczoną flądrę ułożyć na głębokim talerzu, podlać zupą i posypać krewetkami. Udekorować listkami z kopru włoskiego.
